Adapted from Rasa Malaysia
Malzemeler:
- 3 orta boy yumurta
- 120 gr. % 60 – %70çikolata, küçük parçalar halinde
- 120 gr. tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz)
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Fırını 170 C’de ısıtın. 16 cm. cember kalıba pişirme kağıdı döşeyin. Her tarafını tereyağı ile yağlayın.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.
- Benmari usulü yani, bir tencereye iki parmak kadar kaynar su dökün. Tencerenin üstüne cam bir kase yerleştirin. Kasenin içine krem peyniri ve çikolatayı koyun. Ocağın en kısık ayarında, çikolatalar eriyene kadar bekleyin. Ara ara karıştırın. Ocaktan alın.
- 2 dakika karıştırırarak ılıtın. Yumurta sarılarını ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
- Yumurta beyazlarını ve limon suyunu, yağdan arındırılmış ( en iyi yöntem, Kabı ve mikser uçlarını sirke ile silmek) çırpma kabına koyun. Orta hızda, hacmi 3 katına çıkana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Çikolatalı karışıma, yumurta beyazını 3 kerede ekleyin. Her bir eklemenizde alttan üste dairesel hareketlerle ve köpüğü söndürmeden hareket edin.
- Kalıba dökün. Kalıbı başka bir tepsinin içine oturtun. Tepsiye yarıya kadar sıcak su dökün. Karışımın olduğu cembere su geçmemesi için, alttaki tepsiyi başka bir tepsiye oturtabilirsiniz. Cheesecake yaparken uyguladığımız yöntemle aynı.
- 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 160 C düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve 15 dakika kapağını açmadan bekleyin.
- Fırından alın. Oda sıcaklığına gelince 2 saat dondurucuda veya 6 saat – 1 gece buzdolabında soğumasını bekledikten sonra servise hazırdır.
Not:
- Reçetede şeker yok, dilerseniz, 50 gr. şekeri, yumurta beyazlarını çırparken ekleyebilirsiniz.
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz.Çikolata ve yumurta sarılarını çırparken ekleyebilirsiniz.
