Pate Brisee Malzemeler:
1 ölçü hamur için, bu hamurdan 2 ölçü hazırlıyoruz.
- 1 1/4 cup un (175 gr.)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 115 gr. tereyağı (Çok soğuk olacak, dondurucuda 15 dakika bekletip öyle kullandım)
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
- 1 yumurta beyazı, üstüne sürmek için
Yapılışı:
Fırınımızı 180 C’de ısıtıyoruz.
- Unu, tuzu ve şekeri karıştırıyoruz.
- Stand mixer ile veya elimizle, soğuk tereyağını minik parçalar halinde 7-8 kerede ekliyoruz.
- Hamurun görüntüsü kum gibi olunca buzlu suyu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamur toparlanınca, hemen tezgaha alıyoruz.
Strech filmle yassı bir şekilde sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
İç Malzemesi:
- 3 sert elma
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı bal
- Yarım çay kaşığı zencefil
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Elmalı İçin Hazırlanması :
- Elmaları soyup ince ince doğrayalım.
- Balı,üzümü, şekeri,tarçını, zencefili ve nişastayı ekleyelim karıştıralım.
Üstü İçin :
- 100 gr. benmari usulü eritilmiş çikolata
- 30 gr. şam fıstığı
Montaj:
- Fırınımızı 175 C’de ısıtalım.
- Hamurumuzu merdane yardımıyla açalım. Kare kurabiye kalıbı ile keselim ya da bıçakla kareler oluşturalım.
- Kestiğimiz hamurların içine elmalı içi koyup, diğer bir kesilmiş hamuru üstüne yerleştirelim.
- Kenarlarını bastırarak kapatalım. Kare tırtıklı kalıp kullanmıyorsak, kenarlarına çatal ile bastırarak, izler yapalım.
- Yumurta beyazını sürelim.
- Fırın tepsisine koyup buzdolabında 30 dakika daha dinlendirelim.
- Isınmış fırında 20 dk. pişirelim.
- Soğuduktan sonra beyaz çikolataya batırıp, Fıstıkla süsleyelim.
