Malzemeler:
- 280 gr. un
- 250 gr. kahverengi şeker veya şeker
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 2 çay kaşığı karbonat ( 8 gr.)
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 170 ml. sıvı yağı
- 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
- 1 portakal rendesi
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
- 4 orta boy rendelenmiş elma
- 1 su bardağı dövülmüş ve kavrulmuş ceviz
Yapılışı:
Kekleri bir gün önceden hazırlayıp,ertesi gün en az 1 saat dondurucuda beklettikten sonra krema işlemini uygulamanızı tavsiye ederim. Hem aroması açısından hemde dokusunun yumuşaklığından dolayı daha iyi olacağını düşünüyorum.
Fırını 180 C’de ısıtın. 2 adet 20 cm. çember kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile her tarafını yağlayın.
- Şeker, sıvı yağı, portakal rendesi ve yumurtaları 5 dakika orta devirde çırpın.
- Ceviz, vanilya özütü ve elma rendesini ekleyip, spatula ile karıştırın.
- Başka bir kaba un, kabartma tozu, karbonat, tuz, mahlep, muskat rendesi ve tarçını koyun, tel çırpıcı ile karıştırarak havalandırın.
- Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın.
- Kalıplara eşit miktarda paylaştırın.
- Isınmış fırında 30 – 35 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yaparak keklerin piştiğinden emin olun.
- 10 dakika soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve soğutma telinde soğumaya bırakın.
Kurutulmuş Meyvelerin Hazırlanması:
- Portakal ve elmaları ince bir şekilde dilimleyin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve meyveleri aralıklarla dizin.
- 100 derece fırın ısısında 1, 1.5 saat kadar, ara sıra ters yüz ederek kurutun.
- Cam ve ağzı kapalı bir kavanozda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Krem Peynir Krema ( Cream Cheese Frosting):
- 300 gr. Pınar Beyaz
- 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 200 pudra şekeri
- 100 ml. çok soğuk krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
- Krem peyniri ve tereyağını mikser ile çırpın. Şekeri ve vanilyayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Kremayı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar çırpın.
- Soğuması için 30 dk. buzdolabında bekletin.
Montaj:
- Kekleri ortadan ikiye bölün. Her bir katına kremayı sürün. Etrafını hafif bir şekilde sıvayın. Buzdolabına kaldırın. Servis öncesi kurutulmuş meyvelerle süsleyin.
