Malzemeler:
- 5 adet olgun muz ( 500 gr.)
- 230 gr. un
- 1 tatlı kaşığı (8 gram) karbonat
- 1 tatlı kaşığı (4 gram) kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 225 gr. kahverengi şeker
- 2 büyük yumurta
- 155 ml. sıvıyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
- 80 ml. buttermilk ( 80 ml. süte, 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip, 10 dakika bekletin)
Yapılışı:
Fırını 175 C’de, fansız ayarda ısıtın. Cupcake kalıplarını hazırlayın.
- Muzları soyup, çatalla püre haline getirin.
- Orta boy bir kabın içine, un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tarçını eleyin.
- Karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyup, 3-4 dakika orta hızda karıştırın.
- Sıvıyağı, vanilyayı ve buttermilk ekleyip 2-3 dakika daha orta hızda karıştırın.
- Muzları 2 kerede ekleyin, düşük hızda karıştırın.
- Kuru karışımı 3 kerede ekleyip, mikserin en düşük hızında 1 dakika karıştıtıp, eğer karışmayan un kaldıysa, spatulayla devam edin. Sadece unun karışması yeterli olacaktır. Çok az karıştırın. çok fazla karıştırırsanız yumuşak ve lezzetli dokuyu yakalayamazsınız.
- Cupcake kalıplarının 3/4 üne kek karışımını paylaştırın.
- Ortalama 25-30 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
- Fırından alın ve soğumaya bırakın.
Cream Cheese Frosting:
- 250 gr. krem peynir ( Pınar Beyaz)
- 100 ml. soğuk krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Krem Peyniri ve şekeri krema kıvamında çırpın ve kremayı ekleyin.
- Hacmi büyüyene ve koyu bir krema kıvamı alana kadar çırpın.
- Buzdolabında 30 dakika kadar soğusun.
Cupcakeleri krema ile dilediğiniz gibi süsleyin.
Adapted from Hummingbirdhigh
