Bana sorsanız en sevdiğin vazgeçmediğin yeşillik nedir diye kesinlikle ilk sırada FESLEĞEN gelir. Mutfağımda doyasıya kullanırım. Özellikle Pestoyu yapıp kavanozlarla kış için saklarım.Fesleğenin en güzel zamanı şimdi, hepiniz bilirsiniz Pesto sos tarifini fakat benden de güzel bir tarif gelsin, daha doğrusu Jamie Oliver tarifi.
Benim oğullarım Çam fıstığını hiç sevmezler, mutfakta mecbur kalmadıkça kullanamam.Bu sebeple ben cevizleri hafif kavurup Pestoya karıştırıyorum, siz ister ceviz ister çam fıstığı kullanabilirsiniz.
Malzemeler ve yapılışı:
- 2 bağ yada 3 avuç dolusu Fesleğen saplarından ayrılmış ve doğranmış
- 4-5 diş sarımsak
- Bir avuç hafif kavrulmuş Çam fıstığı veya Ceviz
- 1 avuç dolusu rendelenmiş Parmesan peyniri veya Eski Kaşar
- Sızma zeytinyağı.
- Limon suyu
- Limon suyu dışında bütün malzemeyi mutfak robotuna koyalım. Sos kıvamına gelene kadar çekelim.
İstediğiniz miktarda lımon suyunuda ekleyin ve sosumuz hazır.
Ben küçük kavanozlarla dondurucuya koyuyorum ve bütün kış kullanıyorum. Makarnalara, et ve tavuk yemeklerine, salatalara, özellikle tostlarda ve Bruschetta yaparken,bir çok üründe zevkle tüketiyoruz. Tavsiye ederim:)))
