Karamel sos benim en sevdiğim sosların başında gelir. Kullanım alanı çok geniştir. Dondurma, kek, puding, cheesecake vs. Dilediğiniz her lezzetle kullanabilirsiniz. Bu reçete en favori sos recetem, püf noktalarına dikkat ettikten sonra, elinizde nefis bir sos olmaması için bir neden yok. Her zaman buzdolabında mutlaka bulundururum. Sizede tavsiye ederim.
Adapted from Saveur
Malzemeler:
-250 gr. Şeker
-50 ml. Su
-230 ml. Krema
-40 gr. Tereyağı
-1 tatlı veya daha az deniz tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yapılışı:
-Kremayı ve tereyağını ısıtın.
-Şekeri ve suyu çift tabanlı bir tencereye koyun. Orta ateşte karıştırmadan, yaklaşık 8 dakika amber rengi alana kadar bekleyin. Çok çabuk yanar, başından ayrılmayın. Kenarlarda şeker kalırsa, fırçayı suya batırıp kenarlarına doğru sürün.
– Ocaktan alın ve dikkatli bir şekilde sıcak kremayı dökün. Kabaracak aman yanmayın.
-Tuzu ekleyin.
-Homojen olana kadar karıştırın.
-Ağzı kapalı bir kavanozda ve buzdolabında 2 hafta tazeliğini korur.
Kullanacağınız zaman, eğer buzdolabında ise, koyu kıvam almıştır. Daha akışkan olması için, hafif ısıtabilirsiniz veya az miktarda bir krema ile karıştırabilirsiniz.
