Semlor- Semla, İsveç mutfağna ait olan, içi badem dolgulu, üstü kremalı, nefis tatlı çörekler..
Adapted from Call me cupcake- Linda Lomelino
Malzemeler:
- 25 gr. yaş maya
- 120 gr. soğuk süt
- 325 gr. un
- 1 orta boy yumurta
- 50 gr. şeker
- 7 gr. kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- Üstüne sürmek için 1 yumurta + 1 yemek kaşığ su
Yapılışı:
- Karıştırma kabına mayayı ufalayalım ve sütü döküp eriyene kadar karıştıralım.
- Tereyağı dısında tüm malzemeyi kaba koyalım.
- Stand mikser ile yoğuruyorsak hamur aparatını takıp 5 dakika yoğuralım.
- Elimizle yoğuruyorsak 10 dakika kadar yoğuralım.
- Küçük parçalar halinde tereyağını, her seferinde 2-3 parça olacak şekilde katalım.
- Stand mikser ile 15 dakika, elimizle 20 dakika kadar, elastik ve parlak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edelim. Extra un eklemiyoruz.
- 10 dakika dinlensin.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim.
- Elimizi hafif yağlayıp, 60 gr. lık bezelere ayırıp, yuvarlayalım ve tepsiye dizelim.
- Üstünü hamurlara değmeyecek şekilde örtüp, 1 saat mayalanmasını bekleyelim.
- Yumurta ve suyu çırpıp, hamurların üstüne fırça yardımıyla sürelim.
- Fırınımızı 200 C’de ısıtalım.
- Tepsiyi fırının orta bölmesine koyup, 15 dakika kadar pişirelim.
Üst Kreması:
- 200 gr. krema + 100 gr pudra şekeri
- Çelik çırpma kabı, mikser uçları ve kremayı en az 30 dakika dondurucuya koyalım.
- Kremayı ve pudra şekerini katılaşana kadar çırpıp, 1 saat yada servis sırasına kadar buzdolabında soğumaya bırakalım.
İç Harcı:
- 100 gr. badem unu
- 100 gr. şeker
- 2-3 yemek kaşığı süt veya krema
- 1/2 tatlı kaşığı kakule
- Vanilya
- İsterseniz 25 gr. dövülmüş badem
- Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
- Mutfak robotunda 100 gr. bademi ve şekeri karıştıralım. Sütü ekleyip badem ezmesi kıvamı alana kadar karıştıralım.
- Kalan tüm malzemeyi ekleyip, bir kaşıkla karıştıralım.
- Hamurların üst kısmını kesip, içini hafifçe oyalım.
- Badem ezmesini içine dolduralım.
- Çırpılmış kremayı sıkıp, kestiğimiz parçaları üstüne kapatalım.
- Bol pudra şekeri serptikten sonra servise hazırdır.
