 |
Malzemeler:
Tart Hamuru:
- 120 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 75 gr. pudra şekeri
- 2 orta boy yumurta sarısı
- 250 gr. un
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Fırınımızı 160 C’de ısıtalım. 23 cm. yuvarlak tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı serip, hafif bir şekilde tereyağı ile yağlayalım.
- Tereyağı ve şekeri, tahta bir kaşıkla veya spatula ile krema kıvamında karıştıralım.
- Yumurtaları ekleyelim ve karıştıralım.
- Unu ekleyelim ve elimiz ile, kum taneleri gibi dağılana kadar, karıştıralım.
- Suyu ekleyip, hızlı bir şekilde hamuru bir araya getirelim.
- Yassı bir şekilde, strech film ile saralım ve 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Hamuru merdane yardımı ile açalım ve tart kalıbımıza yerleştirelim.
- Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Tabana çatal ile delikler açıp içine pişirme kağıdı serelim ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyalım.
- Fırının orta bölmesinde 15 dakika, kağıdı ve ağırlıkları alıp 5 dakika daha pişirelim. Toplamda 20 dakika pişirmeliyiz.
- Soğuması için kenarda beklesin.
Vanilyalı Harç İçin Malzemeler:
Fırınımızı 140 C’de fansız ısıtalım.
- 5 adet orta boy yumurta
- 150 gr. şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 Vanilya çubuğu taneleri
- 220 ml. krema
- 25 adet gül kurusu
- Ben kullanmadım ama dilerseniz bir çay kaşığı doğal gül suyu
Yapılışı:
- Gül kurusu, vanilya çubuğu ve tanelerini ( ortadan ikiye kesip, içindeki taneleri sıyırarak çıkarın) kremaya ekleyin.
- Bir taşım kaynatıp, 30 dakika bekletin.
- Yumurta, şeker ve nişastayı başka bir kapta, homojen olana kadar çırpın.
- Kremalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Buzdolabında 30 dakika soğusun.
- Karışımı orta ateşte ısıtın fakat ısıtırken dikkatli olun, içindeki yumurta pişmesin.
- Karışımı süzün.
- Tart tabanına dökün ve 25 dakika pişirin.
- 2 saat soğumasını bekleyin.
Ben üst süslemesinde White Cloud Frosting – Beyaz Krema kullandım.
Beyaz Krema (White Cloud Frosting)
Bu kremayı, aynı gün içinde yapıp, tüketmenizi tavsiye ederim.
Şeker termometresine ihtiyacımız olacak, eğer yoksa açıklamasını yazacağım.
- 115 gr. yumurta beyazı
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 340 gr. şeker
- 65 ml. su ( 1/4 cup)
- Şeker ve suyu tencereye koyalım. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya başlasın. Termometreyle ölçelim. 116 C’ye ulaştığında ( 120 C’de ocaktan alacağız) yada üstünde kabarcıklar azalana ve büyük gözenekler halinde olana kadar kaynayıp, koyu bir kıvam almaya başladığında,
- Yumurta beyazlarını ve limon suyunu, orta hızda, mikser ile çırpmaya başlayalım.
- Yumurtalar köpürdüğünde, hızlı devirde, 120 C’ye gelen şerbeti iplik gibi eklemeye başlayalım ve 5 dakika, kabarıp bembeyaz bulut gibi olana kadar çırpalım.
Montaj:
- Kremayı sıkma torbasına koyup, dilediğiniz gibi tartı süsleyebilirsiniz.
Adapted by Passion for Baking
