Malzemeler:
- 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı, küp küp doğranmış
- 65 gr. kakao
- 220 gr. un
- Bir fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu (10 gr.)
- 5 large yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
- 200 gr. + 50 gr. şeker
- 150 ml. süt
Yapılışı:
Fırını 180 C’de ısıtın. 20 cm. yuvarlak bir kek tepsisine pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın.
- Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu birlikte eleyin.
- Karıştırma kabına yumurta sarılarını koyun, 2 dakika kadar mikser ile karıştırın. 200 gr. şekeri 3 seferde ekleyerek 3-4 dakika daha çırpın. Rengi açılacak ve koyu bir kıvam alacak…
- Yumurtalı karışıma tereyağını her sefer 3 parça olacak şekilde ekleyin, tamamen karışmadan diğerini eklemeyin.
- Kuru malzemeyi ve sütü dönüşümlü olarak ekleyin. Un- süt -un … şeklinde 3 seferde ekleyin. Mikserin en düşük ayarında karıştırın veya spatula ile karıştırın.
- Temiz ve yağdan arındırılmış başka bir kaba yumurta beyazlarını koyun. Orta hızda mikser ile 1-2 dakika köpürene kadar karıştırın.Yavaş yavaş 3 seferde 50 gr. şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın.
- Yumurta beyazlarını, unlu karışıma 3 seferde, spatula yardımıyla, alttan üste dairesel hareketlerle ekleyin.
- Kek tepsisine dökün, üstünü hafif düzeltin. Fırının orta bölmesinde 35-40 dakika pişirin. Ortası biraz nemli olmalı, kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
- Fırından alın ve soğutma teline aktarın. 30 dakika dinlendikten sonra kalıptan çıkarın.
Kreması:
- 150 gr. mascarpone peyniri
- 150 gr. krema
- 1-2 yemek kaşığı şeker
Bütün malzemeyi krema kıvamı alana kadar çırpın ve buzdolabına kaldırın. Servis esnasında krema taze meyveler ile servis edin.
Krema istemezsiniz üstüne pudra şekeri serpip taze meyvelerle servis edebiliriniz.
Oda sıcaklığında kapalı bir kapta, kremasız 2 gün tazeliğini korur.
Food and Wine sitesinden adapte edilmiştir.
