Elmalı Fındıklı Tart

Tart Hamuru:

• 115 gr. tuzsuz tereyağı, soğuk
• 50 gr. şeker
• 150 gr. un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 large yumurta, hafif çırpılmış
• 1/2 limon kabuğu rendesi

Fırını 175 C’de ısıtın. 20 cm. tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı yayın. Tereyağı ile hafif yağlayın.

1. Un, tuz, şekeri karıştırma kabına alın. Tel çırpıcı ile karıştırıp havalandırın.
2. Tereyağını küpler halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla kuru malzemeye yedirin. Yoğurmuyorsunuz sadece una yediriyorsunuz. Bezelye taneleri gibi olmalı…
3. Yumurtayı ve limon rendesini ekleyip hamuru yoğurmadan sadece elinizle karıştırıp bir araya getirin, toparlayın ve disk şeklinde strech film ile sarıp buzdolabına 1 saat dinlenmeye kaldırın.
4. Tezgaha kolay açılması için pişirme kağıdı serin. Hafif unlayın, hamuru kağıdın üstüne koyun ve  çok bastırmadan merdane ile kalıptan biraz büyük açın.
5. Kalıba yerleştirin kenarlarından sarkanları kesin ve merdane ile kenarlarından bir kez geçin, düzgün olsun. Çatalla tabana delikler açın, kabarmasın.
6. 15 dakika buzdolabına kaldırın.
7. Buzdolabından alın ve içine pişirme kağıdını buruşturup yerleştirin. Her zaman yaptığımız  ön pişirme işlemi için ve hamurun tabanının kabarmaması için  kağıdın üstüne mercimek veya pirinç ile doldurun.
8. 15 dakika pişirin kağıdı mercimeklerle birlikte alıp 10 dakika daha pişirin, altın sarısı olana kadar…
9. Fırından alın, kenarda soğusun

Fındıklı Harç:

• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr. şeker
• 100 gr. yumurta (2 orta boy)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 100 gr. toz fındık

Tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpın. Tuz ve vanilyayı ekleyip karıştırın. En son toz fındığı ekleyip karıştırın. Tart tabanına düzgün bir şekilde yayın.

Elmalı Harç:

• 3 adet sert elma, soyulmuş ve küp doğranmış
• 50 gr. tereyağı
• 30 gr. şeker
• 5 adet kuru kayısı doğranmış (30 dk. kadar sıcak suda beklemiş)
• 50 gr. kuru üzüm
• 50 gr. kavrulmuş dövülmüş ceviz
• 50 gr. kavrulmuş dövülmüş fındık
• Tartın üstüne serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağını eritin. Şekeri ekleyin karıştırın. Elmaları ekleyin, karamel rengi alana, suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Üzüm ve kayısıyı ekleyip bir, iki dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Oda ısısına gelince fındık ve cevizi ekleyip karıştırın. Tamamen soğuduğunda fındıklı harcın üstüne yayın.

180 C ısınmış fırında, alt üst ayarda, 35- 40 dk kadar kontrollü pişirin. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince üstüne pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun.