Malzemeler:
- 280 gr. un
- 14 gram karbonat
- 8 gram. kabartma tozu ( bir paketten biraz az)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 400 gr. şeker
- 220 ml. sıvı yağı
- 4 büyük yumurta
- 1 portakal rendesi
- 4 orta boy havuç rendesi ( 240 ml.’lık 3 su bardağı dolusu)
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı dövülmüş kavrulmuş ceviz
Yapılışı:
Fırını 160 C’de ısıtın. 3 adet 20 veya 22 cm. yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Her tarafına gelecek şekilde un serpin ve unun fazlasını silkeleyin.
- Un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu bir kaba eleyin. Kenarda beklesin.
- Karıştırma kabına şekeri ve yağı koyun. Mikser ile orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Teker teker yumurtaları ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin.
- Unlu karışımı ekleyin. Spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın, un karışsın yeterli!
- Hindistan cevizi, ceviz, havucu ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız kek kalıplarına eşit bir şekilde paylaştırın.
- Fırının orta bölmesinde 45-50 dakika ve kürdan kontrolü yaparak pişirin.
- Fırından alın. 10 dakika bekletip kalıptan çıkartın. Tamamen soğusun.
Krema:
- 226 gr. tuzsuz krem peynir
- 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 150 – 200 gr. pudra şekeri
- 1 portakal rendesi
- 1 tatlı kaşığı Portakal çiçeği suyu ( isteğe bağlı, eğer varsa kullanabilirsiniz)
- Tereyağını mikser ile krema kıvamında karıştırın.
- Kalan bütün malzemeyi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Üstünü sarıp, buzdolabına kaldırın.
Beyaz Çikolata :
- 100 gr. çikolatayı benmari usulü eritin.
Montaj:
- Keklerin her birini iki eşit parçaya bölün. Katlar size çok kalın gelmezse bölmeyebilirsiniz.
- Her bir kata kremadan sürün. Katlar tamamlanınca etrafını krema ile sıvayın.
- Beyaz çikolatayı önce kenarlardan aşağıya doğru akıtın. Kalan sosu üstüne dökün, pasta spatulası ile düzeltin.
- Buzdolabına kaldırın.
- Servisten 30 dakika önce dolaptan çıkartın. Ben üst süslemesinde kuru çilek, ve çicekler kullandım.
Not:
Keki geceden veya bir gün önce yapmanızı, strech film ile sarıp buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim. Hem aroma ve zaman açısından, hemde krema ile rahat çalışmak açısından güzel bir tavsiye olduğunu düşünüyorum.
Adapted from Dorie Greenspan
