Malzemeler:
1 cup =240 ml. Su bardağı ölçüsüdür.
- 245 gr. Un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 200 gr. Tereyağı
- 100 gr. Şeker
- 165 gr. Kahverengi şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 large yumurta
- 1 large yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
- 1 1/4 bardak doğranmış, %60 kakao çikolata
- 3/4 bardak kavrulmuş ve dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Fırını 180 C’de ısıtın. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin.
- Çift tabanlı küçük bir tavaya, 140 gr. tereyağını koyun. Orta ateşte 2 dakika kadar erisin. Ateşi yüksek ısıda açın ve tereyağını yakmadan açık kahverengi olana ve mis gibi kokana kadar, yaklaşık 2-3 dakika ocakta tutun.
- Ocaktan alın, karıştırma kabına alın ve kalan 60 gram tereyağını ekleyin, karıştırın.
- Tereyağına, şekerleri, tuzu ve vanilya özütünü ekleyin. Mikser ile orta hızda karıştırın.
- Yumurtaları ekleyin ve 30 saniye kadar karıştırın. 3 dakika bekleyin ve 30 saniye daha karıştırın. Bu işlemi 2 kez daha uygulayın. Toplamda 4 kez uygulamış olacaksınız. Görüntüsü pürüzsüz, parlak olmalı.
- Un ve karbonatı başka bir kapta birbirine karıştırın. Hamura ekleyin ve spatula yardımıyla 1 dakika karıştırın. Sadece un karışsın yeterli, kesinlikle fazla karıştırmayın.
- Çikolata ve cevizi ekleyin karıştırın.
- Ceviz büyüklüğünde hamurlar alın ve tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
- Fırının orta bölmesinde 10 dakika pişirin. Fırından alın ve 10 dakika tepside soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Adapted from Cook’s Illustrated
Afiyet olsun…
