Taban İçin:
- 3 paket eti burçak bisküvi veya buradan Graham Cracker tarifini kullanabilirsiniz.
- 80 gr. erimiş tereyağı
- Bisküvileri mutfak robotunda yada bir poşetin içine koyarak, kavanoz yardımıyla ufalayalım.
- Erimiş tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
- Dilerseniz badem, fındık veya ceviz kavurup ekleyebilirsiniz.
- 20 cm. kelepçeli kalıbımızı yağlayalım. Tabana pişirme kağıdı serin. Dışını kalın alüminyum folyoyla saralım.
- Hazırladığımız karışımı, tabana ve kenarlarına düzgün bir şekilde, bastırarak yayalım.
- 5 dk. 180 C’de ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Cheesecake Karışımı:
- 500 gr. tuzsuz krem peynir
- 150 gr. seker
- 3 orta boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1/2 vanilya çubuğu veya vanilya
- 80 ml. krema
- 1 tatlı kaşığı lavanta ( taze lavanta kullandım)
- 150 gr. beyaz kuvertur cikolata, eritilmis ve soğutulmus
Yapılışı:
- İlk olarak kremayı ısıtalım, lavantayı, vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, çekirdekleri ve kabuklarıyla birlikte ekleyelim ve soğusun. Soğuduktan sonra süzelim.
- Peyniri krema kıvamında çırpalım.
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim.
- Yumurtalari teker teker ekleyelim, her biri iyice karısınca , diğerini ekleyelim ve çırpalım.
- Nişastayı ekleyip karıstıralım.
- Kremayı ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştıralım.
- Karışım dolu kabı tezgahın kenarına 3-4 kez vuralım ki içindeki hava kabarcıkları sönsün.
- Fırınımızı 160 C’de ısıtalım.
- Tabana cheesecake karışımını dökelim.
- Kelepçeli kalıbı daha büyük yuvarlak bir tepsiye oturtalım. Onuda fırın tepsisinin içine koyalım.
- Fırın tepsisine, kalıbın yarısına kadar kaynar su dökelim.
- Fırında 60- 65 dk kadar yada kenarlar sabit,ortası hafif sallanan kıvamı alana kadar pisirelim ve 20 dakika fırında bekletelim.
- Buzdolabına kaldıralım.
- Bir gece buzdolabında soğuduktan sonra, ister herhangi bir sos ile ister sade olarak tüketebilirsiniz.
Benim için 2 gün dinlenen cheesecake en mükemmelidir. Sebebi ise bütün aromalar içine iyice nüfuz etmiş olur.
