Cennet Hurması, Trabzon Hurması, Persimmon, Kaki, Japon elmasi bir cok ismi ve çeşidi mevcut olan, bu muhteşem meyvenin orijini Çin, A, B ve C vitamini bakımından oldukça zengin olan meyvenin kalp-damar hastalıklarına ve sindirim hastalıklarına iyi geldiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği biliniyor. Çin, Kore ve Japonya’da, açık havada kurutulduktan sonra tüketildiğini, Kore’de sirkesinin yapıldığını ve Tayvan’da turşuya benzer bir şekilde tüketildiğini ve yapraklarının kurutularak, çay olarak kullanıldığını, Avrupa ve Amerika’da daha çok tatlılarda kullanıldığını öğrenmiş bulunuyorum. Faydaları anlatmakla bitmeyecek kadar çok, Ben Cennet Hurmalı Kek yaptım ve Karamel Sosla, taze meyvesiyle servis ettim. Cok lezzetli bir Kek oldu. Orijinal adiyla “Persimmon Bread”
David Lebovitz ve James Beard’s Persimmon Bread tarifinden uyarlanmıştır.
Malzemeler:
- 3 cup elenmiş un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 2 cup şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (ben fazla kullandım)
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 cup eritilmiş tereyağı
- 4 large yumurta ( oda sıcaklığında ve çırpılmış)
- 4 tane Cennet Hurması püresi ( mutfak robotunda püre haline getirin)
- 150 gr. kavrulmuş ceviz
- 100 gr. kuru üzüm ( kayısı, incir, yaban mersini isterseniz koyabilirsiniz)
Yapılışı:
- Bu ölçülerle, kek karışımı fazla oluyor. İki tane baton kalıba bölebilirsiniz. Ben, bir baton kalıpta pişirdim ve süreyi uzun tuttum. Fakat oldukça büyük bir kek oldu.
- Kullanacağınız kalıbı tereyağıyla yağlayın ve un serpip, fazla unu silkeleyin.
- Fırınımızı 180 C’de ısıtıyoruz.
- İlk 7 tane, kuru malzemeleri birbirine karıştıralım.
- Yumurtaları, hurma püresini, tereyağını ekleyip çırpalım.
- Cevizleri ve kuru meyveleride ekleyip, 1 saat kadar fırında pişirelim. Kürdan ile konrol edip, ondan sonra fırından alalım.
- Soğuması için 5 dakika bekleyip, kalıptan çıkaralım.
- Servis esnasında karamel sos ve taze cennet hurması kullandım. Siz, ister sade ister, dilediğiniz bir sosla servis edebilirsiniz.
Güzel muhafaza edilirse, 1 hafta oda sıcaklığında tazeliğini korur. Strech filmle iyi bir şekilde sarıp, derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
