Kek Malzemeleri:
- 225 gr. tereyağı
- 225 gr. şeker
- 175 gr. un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 50 gr. kakao
- 4 yumurta
Ganaj:
- 250 gr. % 60 kakao bitter kuvertür çikolata (doğranmış)
- 150 ml. krema
- fiske tuz
- 1 tatlı kaşığı bal
- İçi için: 400 gr. dondurulmuş vişne
Yapılışı:
- Fırınımızı 180 C ayarlıyoruz. İki tane, 20 cm. kek kalıbımızı yağlayıp, taban kısmına pişirme kağıdı seriyoruz.
- Tereyağını ve şekeri, krema kıvamında, 3-4 dak. yada rengi açılıp, kabarana kadar çırpıyoruz.
- Yumurtaları teker teker karışıma ekliyoruz. Her defasında iyice karıştırıp, diğer yumurtayı eklemeye özen gösteriyoruz.
- Un ve kakao ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Spatulayla alttan uste doğru, dairesel hareketlerle karıştırarak, sıvı karışıma yediriyoruz.
- Eşit bir şekilde, hamuru iki kalıba bölüyoruz.
- Fırınin orta bölmesinde, 20-25 dakika yada kürdanla kontrol ederek, piştiğinden emin olunca fırından çıkartıyoruz.
- İkinci kalıbıda aynı şekilde pişiriyoruz.
- Soğuması için oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Çikolatalı Pastacı Kreması:
- 500 ml. süt
- 5 yumurta sarısı
- 1/2 cup (120 gr.) şeker
- 25 gr. un
- 25 gr. mısır nişastası
- vanilya
- 200 gr. bitter kuvertür çikolata
- 30 gr. tereyağı
Yapılışı:
- Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
- Şekeri ve yumurtaları krema gibi, rengi açılana kadar çırpalım.
- Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
- Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
- Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
- Çikolatayı ince doğrayıp karıştıralım. Tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
- Strech filmle, kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
- Mikserle, yüksek devirde, 1 dakika çırpalım.
Ganaj:
Krema ısıtılır ve doğranmış çikolataların üstüne dökülür. 1 dakika beklenir karıştırılır.
Bir fiske tuz ve bal eklenir. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır.
Montaj:
- Kekler ortadan ikiye bölünür.
- Pastacı kreması ara katlara sürülür. Vişneler yerleştirilir.
- Dışı komple ganajla kaplanır.
