Malzemeler:
Tart Hamuru:
- 115 gr. tuzsuz tereyağı, soğuk
- 60 gr. şeker
- 150 gr. un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 large yumurta, hafif çırpılmış
- 1/2 limon veya lime rendesi
Yapılışı:
Fırını 180 C’de ısıtın.20-22 cm. tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı yayın. Tereyağı ile hafif yağlayın.
- Un, tuz, şekeri karıştırma kabına alın. Tel çırpıcı ile karıştırıp havalandırın.
- Tereyağını küpler halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla kuru malzemeye yedirin. Yoğurmuyorsunuz sadece una yediriyorsunuz. Kum taneleri gibi olmalı…
- Yumurtayı ve limon rendesini ekleyip hamuru yoğurmadan sadece elinizle karıştırıp bir araya getirin, toparlayın ve disk şeklinde strech film ile sarıp buzdolabına 1 saat dinlenmeye kaldırın.
- Tezgaha kolay açılması için pişirme kağıdı serin. Hafif unlayın, hamuru kağıdın üstüne koyun ve çok bastırmadan merdane ile kalıptan biraz büyük açın.
- Kalıba yerleştirin kenarlarından sarkanları kesin ve merdane ile kenarlarından bir kez geçin, düzgün olsun. Çatalla tabana delikler açın, kabarmasın.
- 15 dakika buzdolabına kaldırın.
- Buzdolabından alın ve içine pişirme kağıdını buruşturup yerleştirin. Her zaman yaptığımız ön pişirme işlemi için ve hamurun tabanının kabarmaması için kağıdın üstüne fasulye veya mercimek ile doldurun.
- 15 dakika pişirin kağıdı fasulyelerle birlikte alıp 10 dakika daha pişrin, altın sarısı olana kadar…
- Fırından alın, kenarda soğusun,
Bademli Harç:
- 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 100 gr. şeker
- 2 large yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
- 160 gr. toz badem
- 50 gr. file badem
- 6 adet sert armut, soyulmuş ve dilimlenmiş
- Armutların üstüne serpmek için şeker
- Tartın üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
- Tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamında çırpın. Yumurtaları, tuzu ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.
- Badem tozunu ekleyin spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz tart hamurunun üstüne yayın. Armutları dizin, az şeker serin ve file bademleri serpin.
- Fırının orta bölmesinde 45-55 dakika arası kontrollü pişirin.
- Fırından alın, soğutma teline aktarın.
- Servis esnasında dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.
Reçete Pastry Affair sitesinden adapte edilmiştir.
