Bu kurabiyelerde en önemli husus kaliteli çikolata kullanmak ve 24 – 72 saat arası olan bekleme süresine sadık kalmak, kurabiyelerin orjinali 100 gr.’lık hamurlar halinde pişmesi ama ben 50 gr. hamur halinde pişirdim, tercih sizin…
Malzemeler:
- 280 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 240 gr. kahverengi şeker
- 225 gr. şeker
- 2 large yumurta
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 445 gr. un
- 9 gr. karbonat
- 6 gr. kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 565 gr. iri doğranmış çikolata, % 60 kakao kaliteli olması önemli, ben Callebaut marka çikolata kullandım.
Yapılışı:
- Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile yaklaşık 5 dakika krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin, bir yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
- Vanilya özütünüde ekleyin ve karıştırın.
- Un, tuz, kabarma tozu ve karbonatı birlikte eleyin. Tereyağlı karışıma ekleyin.
- Spatula ile karıştırın. Sadece un karışsın yeterli, az karıştırmanız önemli, asla yoğurmuyorsunuz!
- Çikolataları ekleyin ve karıştırın. Karıştırıken yine nazikçe ve çok az haraket edin, çikolataları kırmadan karıştırın.
- Hamuru iki parçaya bölün. Strech film ile disk şeklinde sarın. Buzdolabında en az 24 saat en fazla 72 saat dinlendirin.
Pişirme:
- Fırını 180 Cde ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- Hamuru buzdolabından alın. İster 100 gr. büyük kurabiyeler, ister 50 gr. orta boy kurabiyeler şeklinde tepsiye dizin. Eğer büyük yapacaksanız bir tepsiye 3 adet, orta boy yapacaksanız 6 adet aralıklı bir şekilde yerleştirin.
- Büyük kurabiyeleri 15- 17 dakika, orta boy kurabiyeleri 10- 12 dakika kadar yada altın sarısı olana kadar pişirin. 10 dakika tepside soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Her zaman üzerine basarak söylediğim en önemli husus piştiğinde ele alınamayacak kadar dağılgan olur ve sakın pişmedi zannetmeyin sadece süreye sadık kalın.
Adapted from Smitten Kitchen
Afiyet olsun.
