Bu reçeteyi, Özbekistanlı olan ama şimdi Türkiye’de yaşayan Dilber abladan almıştım. Orijinali Elmalı Kurabiye olan bu lezzeti, tart formunda uyarlayıp, bir kaç değişiklik yaparak sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:
- 200 ml. sıvı yağ
- 100 ml. su
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (15 gr.)
- 1 paket İnstant Maya (10 gr.)
- 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
- 420 gr. un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı krema ( tabana sürmek için)
Yapılışı:
- Sıvı yağı, su, pudra şekeri ve vanilya şekeri karıştırın.
- Un, tuz ve mayayı ekleyin. Parlak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.
- 15 dakika dinlendirin.
- Küçük tart kalıplarına veya 24 cm. tart kalıbına tereyağı ile yağlayın ve hamuru ince olacak şekilde döşeyin.
- Kremayı bir fırça ile tabana ve kenarlara sürün.
- Buzdolabına kaldırın.
Elmalı Harç:
- 4 adet Granny Smith elma (Soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 100 gr. dövülmüş ve kavrulmuş ceviz
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 50 gr. tereyağı
- 100 gr kahverengi şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Çift tabanlı bir tencereye tereyağını eritin. Şekeri ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Elmaları ve limon suyunu ekleyin ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Tarçın ve muskat rendesini ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin.
- Cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Geniş bir tabağa alın ve soğusun.
Üst Elmaların Hazırlanması:
- 8 adet Granny Smith büyük boy elmayı soyun ve ay şeklinde ince ve eşit bir şekilde doğrayın.
- Tencereye koyun ve üstünü örtecek kadar su koyun.
- 1 çubuk tarçın atın.
- Yaklaşık 5 dakika, elmalar hafif yumuşayana kadar pişirin.
- Geniş bir tabağa alın, üstüne şeker serpin, nazikçe harmanlayın ve soğusun.
Pişirme ve Montaj:
Fırını 175 C’de ısıtın.
- Tart hamurlarının içine elmalı harcı eşit bir şekilde bölün.
- Fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Haşlanan elmaları fotoğrafta gördüğünüz şekilde dizin.
- Fırında 10 dakika kadar pişirin.
- Soğuması için bekleyin ve pudra şekeri serpip servis yapın.
