Malzemeler:
- 155 gr. ev yapımı kek un ( 155 gr. undan 2 yemek kaşığı unu çıkartın aynı ölçüde nişasta ekleyin ve 5 sefer eleyin)
- 28 gr. hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 85 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon rendesi
- 185 gr. şeker
- 4 large yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Üstüne dökmek için;
- 100 ml. hindistan cevizi sütü
- 100 ml.. krema
- 100 ml. yoğunlaştırılmış şekerli süt, eğer yoksa 100 ml. krema yerine 150 ml. krema + 50 ml. süt
Yoğunlaştırılmış Süt reçetesine Buradan ulaşabilirsiniz.
Yapılışı:
Fırını 175 C’de ısıtın. 20 cm. çember kalıbı tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde un serpin, unun fazlasını silkeleyin.
- Un, hindistan cevizi, tuz, kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
- Şekeri ve limon kabuğu rendesini ellerinizle ovarak limonun bütün aromasının şekere geçmesini sağlayın.
- Tereyağını karıştırma kabına alın ve mikser ile krema kıvamında 1-2 dakika kadar karıştırın
- Tereyağına şekeri ekleyin. Orta yüksek hızda 3-4 dakika kadar karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin.
- Vanilya özütünü ekleyin.
- Kuru karışımı ekleyin ve un karışana kadar düşük devirde çok kısa süre karıştırın. Fazla değil!
- Karışmayan un kalmışsa spatula ile devam edin.
- Kalıba dökün ve fırının orta bölmesinde 35-40 dakika kadar pişirin.
- Fırından alın, 10 dakika sonra kalıptan çıkartın. Soğutma teline alın.Kek oda sıcaklığına gelince derin bir tepsiye aktarın,
- Sütlü hazırladığınız karışımı fırça yardımıyla her tarafına sürün. Kalanıda üstüne dökün, hemen çekecektir. 1 saat dinlensin.
İtalyan Mereng:
- 227 gr. şeker
- 56 ml. su
- 113 gr. yumurta beyazı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
Bu merengi yapmak için şeker termometresine ihtiyaç olacak. Eğer yoksa bloğumda bulunan başka bir mereng reçetesini kullanabilirsiniz. Diğer mereng reçetesine Buradan ulaşabilirsiniz.
- Suyu, şekeri, limon suyunu ve tuzu tencereye koyun, karıştırın. Ocakta, orta ateşte karıştırmadan 115 C yı görene kadar kaynatın.
- Ocağa şurubu koyduğunuzda diğer tarafta, temiz bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun. Düşük devirde yumuşak bir köpük halini alana kadar karıştırın.
- Mikserin yüksek devirinde, 115 C ye ulaşan şurubu sicim gibi, azar azar yumurta beyazlarına eklemeye başlayın.
- Mereng dokusu kazanana kadar çırpın.
- Kekin üstüne kaşık yardımı ile yayın. Eğer pürmüzünüz varsa hafif üstünü yakın.
Merengi servis edeceğiniz gün yapmanızı tavsiye ederim.
Reçete Now-Forager sitesinden adapte edilmiştir.
