Adapted from “Foolproof French Cookery” by Raymond Blanc
Malzemeler:
Tart Hamuru:
- 120 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 75 gr. pudra şekeri
- 2 orta boy yumurta sarısı
- 250 gr. un
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Fırınımızı 160 C’de ısıtalım. Eğer varsa uzun tart kalıbına, yoksa 23 cm. yuvarlak tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı serip, hafif bir şekilde tereyağı ile yağlayalım.
- Tereyağı ve şekeri, tahta bir kaşıkla veya spatula ile krema kıvamında karıştıralım.
- Yumurtaları ekleyelim ve karıştıralım.
- Unu ekleyelim ve elimiz ile, kum taneleri gibi dağılana kadar, karıştıralım.
- Suyu ekleyip, hızlı bir şekilde hamuru bir araya getirelim.
- Yassı bir şekilde, strech film ile saralım ve 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Hamuru merdane yardımı ile açalım ve tart kalıbımıza yerleştirelim.
- Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Tabana çatal ile delikler açıp içine pişirme kağıdı serelim ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyalım.
- Fırının orta bölmesinde 15 dakika, kağıdı ve ağırlıkları alıp 5 dakika daha pişirelim. Toplamda 20 dakika pişirmeliyiz.
- Soğuması için kenarda beklesin.
Limonlu Harç İçin Malzemeler:
Fırınımızı 140 C’de fansız ısıtalım.
- 5 orta boy yumurta
- 150 gr. şeker
- 85 ml. limon suyu
- 1 limon rendesi
- 1 Vanilya çubuğunun taneleri veya vanilya
- 150 gr. krema
Yapılışı:
- Krema hariç tüm malzemeyi çırpalım ve kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edelim.
- Buzdolabında 30 dakika soğutalım.
- Karışımı orta ateşte ısıtalım fakat ısıtırken dikkatli olalım içindeki yumurta pişmesin.
- Tart tabanına dökelim ve 25 dakika pişirelim.
- 2 saat soğumasını bekleyip, pudra şekeri serperek servis yapalım.
Afiyet olsun…
