Adapted from “Foolproof French Cookery” by Raymond Blanc
Malzemeler:
Tart Hamuru:
- 120 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 75 gr. pudra şekeri
- 2 orta boy yumurta sarısı
- 250 gr. un
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Fırınımızı 160 C’de ısıtalım. Eğer varsa kucuk tart kalıplarına, yoksa 23 cm. yuvarlak tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı serip, hafif bir şekilde tereyağı ile yağlayalım.
- Tereyağı ve şekeri, tahta bir kaşıkla veya spatula ile krema kıvamında karıştıralım.
- Yumurtaları ekleyelim ve karıştıralım.
- Unu ekleyelim ve elimiz ile, kum taneleri gibi dağılana kadar, karıştıralım.
- Suyu ekleyip, hızlı bir şekilde hamuru bir araya getirelim.
- Yassı bir şekilde, strech film ile saralım ve 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Hamuru merdane yardımı ile açalım ve tart kalıbımıza yerleştirelim.
- Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
- Tabana çatal ile delikler açıp içine pişirme kağıdı serelim ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyalım.
- Fırının orta bölmesinde 15 dakika, kağıdı ve ağırlıkları alıp 5 dakika daha pişirelim. Toplamda 20 dakika pişirmeliyiz.
- Soğuması için kenarda beklesin.
İç Harcı için Malzemeler:
Fırınımızı 140 C’de fansız ısıtalım.
- 5 orta boy yumurta
- 160 gr. şeker
- 20 ml Limon
- 65 ml. mandalina suyu
- 1 limon rendesi
- 1 Vanilya çubuğunun taneleri veya vanilya
- 150 gr. krema
Not: Limon yerine portakal kullanabilirsiniz.
Yapılışı:
Şekeri ve limon rendesini birlikte karıştırıp, elinizle avun.
- Krema hariç tüm malzemeyi çırpalım ve kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edelim.
- Buzdolabında 30 dakika soğutalım.
- Karışımı orta ateşte ısıtalım. Sadece ılınması yeterli fakat ısıtırken dikkatli olalım içindeki yumurta pişmesin.
- Oldukça sulu bir karışım olacak, doğru ilerliyorsunuz.
- Tart tabanına dökelim ve 25 dakika pişirelim.
- 2 saat soğumasını bekleyin.
Mereng İçin Malzemeler:
- 2 orta boy yumurta beyazı
- 75 gr. şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
Bir tencereye iki parmak kadar kaynar su koyun ve ocağa koyun. Cam veya porselen bir kaba malzemeleri koyun, karıştırın.
Malzemenin olduğu kabı tencerenin üstüne koyun (benmari) Spatula veya tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Gıda termometreniz varsa yumurtaların ısısı 60 C olduğunda, yoksa ortalama 5 dakika kadar sürekli karıştırın.
Ocaktan alın, mikserle orta hızlı devirde 5-8 dakika kadar çırpın ve sıkma torbasına koyup ( dilediğiniz bir duyu takarak) soğuyan tartın üstünü süsleyin.
Dilerseniz sadece pudra sekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…
