Malzemeler:
- 100 gr. Kuru üzüm
- 1 çay kaşığı safran
- 80 ml. Kaynar su
- 125 ml. Ilık süt
- 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği aroması ( isteğe bağlı)
- 12 gr. Aktif kuru maya
- 3 yumurta (hafif çırpılmış)
- 110 gr. Şeker
- 550 gr. Un ( 50 gr. daha gerekebilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 125 gr. Oda sıcaklığında tereyağı
Yapılışı:
Bu hamuru stand mikseriniz varsa, paddle aparatı kullanarak yoğurabilirsiniz. Eğer elinizle yoğuracaksanız, biraz kol kuvveti gerekecek.
25 cm. Borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Unun fazlasını ters çevirerek silkeleyin.
- Kuru üzümü ve safranı bir kaba koyun. Üstüne kaynar suyu dökün ve 10 dakika beklesin.
- Üzümlerin suyunu bir kaba süzün ve üzümleri elinizle sıkarak, tüm suyunun çıktığından emin olun.
- Üzümün suyunu, süte karıştırın ve üstüne mayayı serpin, karıştırın. Maya aktifleşip kabarana kadar 10 dakika bekletin.
- Yumurtaları ve şekeri ekleyin karıştırın.
- Unun 450 gramını ve tuzu ekleyin. En az 5 dakika yoğurun.
- Tereyağını küçük parçalar halinde, her defasında 2-3 tane ekleyin ve tereyağı bitene kadar yoğurmaya devam edin.
- Kalan unuda ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Hamurun dokusu elastik, pürüzsüz ve ele hafif yapışan bir hamur olmalı. Eğer çok yapışan bir hamur olursa 50 grama kadar ekleyebilirsiniz.
- Baska bir kaba hafif sıvı yağı sürün ve hamuru içine aktarın. Üstünü strech film ile sarın ve 1,5 – 2 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
- Kek kalıbına hamuru aktarın ve elinizi yağlayarak hamurun üstünü düzeltin. Üstüne strech film sarın. 1 saat kadar yada iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Fırını 170 C’de ısıtın. Kalıbı fırına koyun ve 30-35 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapın ve piştiğinden emin olunca fırından alın.
- Soğutma telinde 5 dakika soğumasını bekleyin ve keki kalıptan çıkartın.
- Üstüne bol pudra şekeri serpin.
- Benim tercihim ılık tüketilmesi ama siz dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
- Mayalı bir hamur olduğu için yapıldığı gün tüketmekte fayda var.
Adapted from sbs.com.au
