Vanilla Wafer İçin Malzemeler:
- 4 yumurta
- 225 gr. şeker
- 290 gr. un (1 +1/4 cup un)
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 fiske tuz
Yapılışı:
- Fırınımızı 165 C’ de ısıtalım. Tepsiye iki kat pişirme kağıdı yada silkon mat serelim.
- Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyalım ve sıcak su dolu bir tencerenin üstünde benmari usulü şeker eriyene kadar çırpalım.
- Ocaktan alalım ve rengi açılıp iki katına ulaşana kadar çırpmaya devam edelim.
- Unu,tuzu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek üç kerede silikon spatulayla hamura yedirelim.
- Sıkma torbasına koyup tepsiye yuvarlak şekilde ve aralık bırakarak sıkalım.
- 10 dakika pişirelim ve soğuması için soğutma teline alalım.
Veya istediğiniz bir çeşit bisküvi veya kurabiyeyi de kullanabilirsiniz.
Cheesecake Krema:
1 cup 240 ml.lik bardak ölçüsüne eşittir.
- 240 ml. süt
- 80 gr. şeker
- 4 yumurta sarısı
- 15 gr. mısır nişastası
- 180 gr. Tuzsuz krem peynir ( Ben Pınar Beyaz kullanıyorum)
- 1 limonun rendesi ve suyu
- 2 tatlı kaşığı vanilla şekeri veya vanilya
- Soğuduktan sonra çırpmak için; 200 ml. çok soğuk krema
- Taze meyveler
Yapılışı:
- Sütün 3/4 bardağını yani 185 gr. sütü ve 50 gr. şekeri tencereye koyun ve bir taşım kaynatın.
- Başka bir kapta, yumurta sarılarını, sütün kalanını, kalan şekeri, vanilyayı ve nişastayı homojen olana kadar çırpın.
- Sıcak sütü, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ve hızlıca çırparak dökün.
- Ocağa koyup, orta ateşte 2 dakika pişirin.
- Ocağın altını kısın, krem peyniri, limon suyunu ve limon rendesini karıştırın.
- Pürüzsüz bir karşım olmalı, 1 dakika pişirip ocaktan alın.
- Üstünü strech film ile sarıp, tamamen soğuyana kadar buzdolabına kaldırın.
- Kremayı katılaşana kadar çırpın. Hazırladığınız krem peynirli kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Montaj:
Dilediğiniz kapları hazırlayın. Bisküvileri elinizle parçalayın. Kaplara bisküvi, Cheesecake krema, taze meyveler şeklinde dizin.
Ben çikolata soslu da hazırladım. İsterseniz çikolatayı eritip aralara veya üstüne dökerek veya taze meyve sosları ile çeşitlendirebilirsiniz.
Adapted from Food and Wine
