Kek İçin Malzemeler:
- 140 gr. yumurta beyazı
- 60 gr.şeker
- 60 gr. yumurta sarısı
- 40 gr. kek un ( içinde kabartma tozu olmayan kek un, ben bulamadığım için kendim yaptım. 1 cup un ve 2 tablespoon mısır nişastasını karıştırıp, 5 kez eledim. Bunun 40 gr. kekte kullandım. Fazla oldu ama ölçüyü bozmamak için böyle yaptım, kalan unu da başka bir üründe kullanmak için sakladım.)
- Bir fiske tuz
- vanilya
- 60 gr. mısır özü yağı
Yapılışı:
- Fırınımızı 190-200 C’de ısıtıyoruz. Dikdörtgen 36 – 23 cm. ‘lik tepsinin tabanına, pişirme kağıdı seriyoruz.
- Yumurta beyazlarını, köpürene kadar, orta devirde çırpıyoruz.
- Şekeri azar azar ekliyoruz. Kar gibi olup katılaşınca, yumurta sarılarını teker teker karışıma ekliyoruz ve çırpma teliyle çok hafif karıştırıyoruz.
- Kekunun yarısını ve tuzu ekleyip çırpma teliyle söndürmeden hamura yediriyoruz.
- Diğer yarısınıda ekleyip karıştırıyoruz. Vanilyayı ve yağı da ekleyip karıştırıyoruz.
- Tepsinin her yerine eşit miktarda yayıp, iki kere tepsiyi tezgaha vuruyoruz.
- 10 dakika fırında pişiriyoruz. Çıkarttıktan sonra biraz bekleyip tekrar tepsiyi tezgaha vuruyoruz ve pişirme kağıdına ters çevirip soğumasını bekliyoruz.
Pastacı Kreması:
- 300 ml. süt
- 3 yumurta sarısı
- 80 gr. şeker
- 15 gr. un
- 15 gr. mısır nişastası
- arasına koymak için 250 gr çilek
Yapılışı:
- Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
- Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
- Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
- Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
- Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
- Strech filmle, kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
Çikolata Glaze:
- 140 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
- 160 gr. krema
- 1 çay kaşığı bal
- Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
- Balı ekleyelim.
- Oda sıcaklığında beklesin.
Çikolata kırıkları:
100 gr. çikolatayı benmari eritelim ve iki pişirme kağıdının arasına yayalım. Buzdolabında donsun.
Montaj:
- Büyük bir tepsi ve soğutma teli hazırlayalım.
- Keki alalım ve kremayı içine spatulayla sürelim. Çilekleri dizelim.
- Sıkı bir şekilde rulo yapalım. Sarılı şekilde, buzdolabında 30 dakika bekletelim.
- Glaze dökelim ve her tarafına eşit yayalım.
- Çikolata kırıkları ve çikolatalı ve silver toplarla süsleyelim.
