Vişne Soslu ve Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:
 
Tabanın Hazırlanması:

• 3 paket eti burçak bisküvi veya buradan Graham Cracker bisküvi tarifini kullanabilirsiniz.
• 80 gr.  erimiş tereyağı
• Bisküvileri mutfak robotunda yada bir poşetin içine koyarak, kavanoz yardımıyla ufalayalım.
•  Erimiş tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
• Dilerseniz badem, fındık veya ceviz kavurup ekleyebilirsiniz. Eğer Eti Burçak kullanıyorsanız, içine tarçın ve toz zencefil ekleyebilirsiniz.

1. 20 cm. kelepçeli kalıbımızı tereyağı ile yağlayalım. İçine pişirme kağıdımızı döşeyelim. Dışını kalın alüminyum folyoyla saralım.
2. Hazırladığımız karışımı, tabana ve kenarlarına  düzgün bir şekilde, bastırarak yayalım.
3. 5 dk. 180 C’de ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Cheesecake yaparken dikkat  edilmesi gereken püf noktaları için buradan ulasabilirsiniz. 

Cheesecake Karışımı:

• 350 gr.  tuzsuz krem peynir ( Pınar Beyaz veya aynı tip baska bir marka olabilir)
• 150 gr. Labne peyniri 
• ( Labne ve Krem Peyniri, 2 saat kadar tülbentten süzün, kalan miktar toplam 500 gr. olmalı) 
• 150 gr. seker
• 3 orta boy yumurta 
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1/2 vanilya çubuğu veya vanilya
• 100 ml.  krema
• 120 gr. beyaz kuvertür çikolata, eritilmiş ve soğutulmuş 

Yapılışı:
Fırını 160 C fansız ısıtın.

1. İlk olarak kremayı ısıtalım, vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, çekirdekleri ve kabuklarıyla birlikte ekleyelim ve soğusun. Soğuduktan sonra süzelim. Eğer vanilya kullanıyorsanız bu işlemi atlayabilirsiniz.
2.  Peynirleri mutfak robotunda veya stand mikserin çırpma aparatıyla, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
3. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim.(stand mikser kullanıyorsanız, bu aşamadan sonra, çırpma aparatını çıkartıp, paddle ayak ile değiştirebilirsiniz)
4. Yumurtaları teker teker  ekleyelim, her biri iyice karışınca , diğerini ekleyelim ve çırpalım.
5. Nişastayı  ekleyip karıştıralım.
6. Kremayı ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştıralım.
7. Karışım dolu kabı tezgahın kenarına 3-4 kez vuralım ki içindeki hava kabarcıkları sönsün.
8. Tabana cheesecake karışımını dökelim.
9. Kelepçeli kalıbı daha büyük yuvarlak bir tepsiye oturtalım. Onu da fırın tepsisinin içine  koyalım.
10. Fırın tepsisine, kalıbın yarısına kadar kaynar su dökelim.
11. Her fırının pişirme süresi ve ısısı farklıdır. Fırınınızı en iyi siz tanırsınısız. Verdiğim sureler ortalama ve benim fırınınıma göredir.  Bu sebeple pisme süresini iyi takip edin. 60 dakikanın sonunda fırını açıp kalıbı hafif sallayıp kontrol edin. Pismemisse bu dakikadan itibaren kontrol altında pisirin.
12. Fırında  60- 70 dk kadar yada kenarlar sabit, ortası hafif sallanan kıvamı alana kadar pişirelim ve 30 dakika fırının kapağı aralık şekilde bekletelim.
13. Buzdolabına kaldıralım. En az 4 saat üstü açık soğusun.
14. Bir gece buzdolabında, üstü kapalı bir şekilde soğuduktan sonra,  vişne sosu döküp servis yapabilirsiniz veya istediğiniz herhangi bir sos ile yada sade olarak tüketebilirsiniz.

Vişne Sos:

• 300 gr. donmuş ve çekirdekleri çıkartılmış vişne
• 80 gr. Şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta 
• 1 çay kaşığı limon suyu
•  Vişne  ve şekeri tencereye koyun. Orta ateşte seker eriyene kadar pişirin.
• Nişastayı yarım çay bardağı suda eritin. Sosa karıştırarak ekleyin. Koyulaştıktan sonra 3 dk. pişirin ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
• Soğuduktan sonra, servis öncesinde cheesecake’in üstüne dökün