Pie Hamuru İçin Malzemeler:
- 360 gr. Un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 225 gr. Tereyağı, çok soğuk ve küpler halinde
- 1/4 cup buzlu su (3- 4 yemek kaşığı yeterli oluyor)
Yapılışı :
Elinizle veya mutfak robotu kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Unu, tuzu, şekeri bir kaba veya mutfak robotunun haznesine koyun ve 1 dakika karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve 50 saniye kadar robotu çalıştırın. Bezelye taneleri gibi bir görüntü oluşsun.
- 3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin ve hamur robotun bıçağının etrafına toplandığı zaman, ortalama 50 saniye içinde, tezgaha alın.
- İçinde parça tereyağı kalabilir, en önemlisi, kesinlikle minumum zamanda hamuru hazırlamak ve hamuru kesinlikle yoğurmamak.
- İkiye bölüp, yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabına kaldırın.
- 22 cm. pie veya tart kalıbını yağlayın. Hamurun bir parçasını, hafif unlanmış tezgahta, kalıptan biraz büyük açın, bıçak ile kenarlarını keserek düzeltin. Hamuru kalıba yerleştirin. Kenarlarından iki parmak kadar sarkmalı ve çok hızlı çalışın, hamurun yumuşamaması lazım.
- Diğer hamuru kalıp büyüklüğünde açın ve iki hamuruda 30 dakika buzdolabına kaldırın.
İç Harcı:
- 8 adet orta boy yeşil sert elma
- 2 adet Armut
- 8-10 adet kuru incir
- 100 gr. kahverengi şeker
- 1 Limonun rendesi ve yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın, damak zevkinize göre fazla kullanabilirsiniz.
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/4 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı dövülmüş kakule
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- Üstüne sürmek için, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı krema
- Üstüne serpmek için, bir miktar kahverengi şeker
Yapılışı:
Fırını 175 C’de ısıtın.
Elmaların ve armutların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayıp, bir kaba koyun ve üstüne limon suyunu dökün.
Kalan bütün malzemeyi birbirine karıştırın ve elmalarla harmanlayın.
Elmalı harcı, pie hamurunun içine yayın.
Diğer hamuru, harcın üstüne kapatın. Alttaki hamurun sarkan kenarlarıyla, üstteki hamurun kenarlarını parmaklarınızla birleştirip, sekil verin. Hamurun tam ortasına çapraz kesik atın.
1 yumurta sarısını ve kremayı çırpın, hamurun üstüne fırçayla sürün. Kahverengi şekeri serpin. Fırının orta bölmesinde 40-45 dakika veya üstü altın sarısı olana kadar pişirin.
Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
