Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti Elmalı Kurabiye, Recete sevgili Esra’ya neomutfak.com ait, bu enfes kurabiyelerin hamuru saf salep iceriyor. Salep aroması, kurabiyenin daha farklı ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Biz cok sevdik, eminim sizlerde cok seveceksiniz.
Malzemeler
(Ölçü 240 ml.lik bardak ile)
Hamur için;
- 250 gr. oda ısısında yumşamış tereyağı
- 120 gr. yoğurt (1/2 su bardağı)
- 100 gr. toz şeker (1/2 su bardağı)
- 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
- 2 tatlı kaşığı saf salep (saf salep temin edememe durumunda, toz salep karışımlarından kullanabilirsiniz)
- 1 paket kabartma tozu
- 420 gr. un ( 3 su bardağı)
İç harcı için;
- 5-6 adet Golden (sarı) Elma
- 1 su bardağı ceviz içi
- 100 gr. toz şeker (1/2 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 2-3 adet tane karanfil
Yapılışı:
Fırını 180C’de ısıtın.
Elmaları soyup 6 parçaya dilimleyin ve cips gibi ince doğrayın.Cevizleri bıçak ile kesme tahtası üzerinde iri parçalar halinde doğrayın. Elmaları geniş bir tavaya alıp şekeri ve karanfilleri ilave edip yüksek ateşte kontrol ederek şeker eriyip elma suyunu çekene kadar maksimum 10 dk. pişirin. Ocaktan alıp soğuması için bekletin, soğuyan elmaların içinden karanfilleri çıkartıp 1 tatlı kaşığı tarçını ve cevizleri ilave edip eşit şekilde elmalara karıştırın.
Tereyağını krema gibi olana kadar mikser ile çırpın ve toz şekeri ilave edip 1 dk. daha çırpıp yoğurdu ekleyin, yoğurtla birlikte 1 dk daha çırpıp mikseri durdurun. Unu, salepi, vanilyalı şekeri ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve özlü bir hamur olana kadar yoğurup üzerini örterek 10 dk. dinlendirin.
Tereyağının ısısı ve un farkı az da olsa hamurun kıvamını etkileyebilir, hamur elinize yapışıyor ise 1 er kaşık olmak üzere un ilave edin ancak yumşak bir hamur olmasına da özen gösterin. Hamuru 30 adet eşit büyüklükte bezelere ayırın ve avucunuzun içinde hamuru daire şeklinde açıp ortasına 1 tatlı kaşığı dolusu elmalı harçtan koyup kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında 5 er cm. boşluk bırakarak sıralayın. Önceden ısınmış 180C’deki fırında 15-20 dk. pişirip tepsiyi fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
