Malzemeler:
Beyaz Çikolatalı İç Harcı:
- 100 ml. Krema
- 50 gr. Dövülmüş Antep fıstığı
- 200 gr. Beyaz kuvertur çikolata, ince doğranmış
Yapılışı:
- Kremayı ocakta ısıtın. Beyaz çikolatanın üstüne dökün. 1 dakika bekleyin ve karıştırın.
- Antep fıstığını ekleyip karıştırın. Üstüne strech film sarıp, buzdolabında 1 saate yakın ya da koyulaşana kadar bekletin.
Fondant Kek Harcı:
4 adet orta boy ramekin veya ısıya dayanıklı kapların içini tereyağı ile yağlayın, bolca kakao serpip, ramekini ters çevirerek fazlasını dökün. Harç hazır olana kadar buzdolabına kaldırın.
- 85 gr. Tereyağı
- 75 gr. %60 Bitter kuvertur çikolata
- 3 medium yumurta
- 75 gr. Şeker
- 70 gr. Un
- Bir fiske deniz tuzu
Yapılışı :
- Tereyağını ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Ocakta, düşük ısıda, çikolatayi da ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
- Başka bir kapta yumurtaları ve sekeri 2 dakika kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Unu ekleyip spatulayla karışıma yedirin.
- Ramekinlerin 1/3 kadarına karışımdan dökün ve 30 dakika buzdolabında soğusun. İşlemi çabuklaştırmak icin 10 dakika dondurucuya koyabilirsiniz.
- Hazırladığınız beyaz çikolatalı harçtan, 1 tatlı kaşığı kadar alıp, ramekindeki harcın ortasına yerleştirin. Üstüne kalan bitter çikolatalı harcı dökün.
- Bu aşamada, hemen yapacaksanız buzdolabında 30 dakika ( veya dondurucuda 10 dakika) hemen yapmayacaksanız, üstünü streç film ile sarıp, ertesi güne kadar, buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Fırını 180 C’de ısıtın. Ramekinleri 10 dakika pişirin. Kek, ramekinlerin kenarından ayrılmaya başladığı zaman olmuş demektir.
- İster bu şekilde, ister tabağa ters çevirerek servis edebilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra, ince uçlu bir bıçakla hafifçe kenarından ayırın ve hemen ters çevirin.
Adapted from Adventures with Chocolate by Paul A. Young
