Churro, Choux (Şu) hamurunun kızartılmasıyla oluşan ve genellikle tarçınlı şeker serpilerek ve çikolata sos ile tüketilen bir hamur kızartmasıdır. Menşei konusunda iki teori hala gizemini koruyor. Portekiz mutfağına mı, İspanyol mutfağına mı ait olduğu belli olmasa da, artık bir çok ülkede çok sevilerek tüketilen bir tatlı olmuş. Genellikle sabah kahvaltılarında ve gün içinde atıştırmalık olarak tüketiliyor. Çok yaygın olmasada, Dulce de Leche ve Cajeta ile tüketilebiliyor.
Malzemeler:
- 90 gr. tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çubuk tarçın
- 1 yıldız anason
- 310 gr. un
- 340 ml. su
- 1 large yumurta
- Üstüne serpmek için şeker ve tarçın karışımı
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Yapılışı:
Derin ve çift tabanlı bir tencerenin, yarısına kadar sıvı yağı koyun ve 200 C’de ısıtın. Oldukça kızgın bir yağ olacak. Küçük bir hamur parçası ile test edin. Hamuru attığınız anda kızarmaya başlamalı.
- Tereyağı tuz, tarçın, anason ve suyu bir tencereye koyun ve ocakta orta ateşte, bir taşım kaynatın.
- Ocaktan alın ve unu hızlı bir şekilde, suya yedirin. Tekrar ocağa koyun.
- Ortalama 5 dk. kadar pürüzsüz, parlak ve kaşığa yapışmayan bir kıvama gelince ocaktan alın.
- Dumanı çıkana kadar karıştırın ve yumurtayı ekleyip, tahta kaşık ile karıştırarak hamura yedirin.
- Sıkma torbasına, orta boy bir yıldız uç takın. Hamuru, torbaya dökün.
- Yağın içine uzun şeritler halinde sıkın. 2 dakika kadar kızartın. Dışı oldukça kahverengi ve kıtır, içi yumuşak bir hamur olmalı.
- Yağın içinden alıp kağıt havlu üstüne ve hemen sonra tarçınlı şekere bulayalım.
- Sıcak servis edelim.
Adapted from Saveur Magazine…
