Malzemeler:
- 235 gr. un
- 1 çay kaşığı ( 4 gr. ) karbonat
- 1 fiske tuz
- 170 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 140 gr. kahverengi şeker
- 105 gr. şeker
- 1 tatlı kaşığı pekmez ( 12 gr.)
- 1 adet large yumurta
- 1/2 cup damla çikolata
- 110 gr. % 70 kakao kuvertur bitter çikolata, küçük parçalar halinde
Yapılışı:
Fırını 175 C’de ısıtın. İki kat pişirme kağıdını fırın tepsisine serin. Her seferinde 4 adet kurabiye pişireceğiz. Bu reçeteden, 12 adet kurabiye çıkıyor. Daha büyük yapmak isterseniz yapabilirsiniz. Orijinal tarifte 6 adet kurabiye çıkıyor ama tavsiye etmem çok büyük ve gereksiz, bu ölçü yeterli oluyor.
- Tereyağını krema kıvamına gelene kadar, mikser yardımıyla çırpın. Stand mixer kullanıyorsanız paddle aparatı ile karıştırın.
- Başka bir kapta, kahverengi şeker, beyaz şeker ve pekmezi karıştırın. Karıştıramıyorsanız önemli değil çünkü pekmez miktarı çok az, karıştığı kadar yeterli oluyor.
- Şekerli karışımı, tereyağına ekleyin ve 4 dakika karıştırın. Karıştırırken arada mikseri durdurun ve kenarlarında kalan kısımları sıyırın, karışmayan bir şey kalmasın.
- Yumurtayı ekleyin ve 50 saniye karıştırın. Karışması yeterli, çok çırpmıyoruz.
- Un , tuz ve karbonatı başka bir kaba eleyin.
- Kuru karışımı, 2 seferde ekliyoruz ve sadece bir araya gelmesi yeterli, kesinlikle fazla karıştırmıyoruz.
- Çikolataları ekleyip karıştırıyoruz.
- Hamuru strech film ile sarıp 30 dakika buzdolabına kaldırıyoruz.
- Hamuru 75 gr. parçalar halinde, elimizle toparlayıp ( sadece şekil veriyoruz. Hiç bir şekilde bastırmıyoruz) Fırın tepsisine top haliyle koyuyoruz. Her seferinde 4 adet pişireceğiz. Çünkü hamur yayılıp büyük bir kurabiye haline geliyor.
- Isınmış fırında 15 dakika pişirip tepsiden kağıt ile birlikte alın ve soğuduktan sonra servis tabağına alabiliriz.
- Diğer kurabiye hamurunuda, aynı şekilde pişirin.
Afiyet olsun…
Adapted from Bouchon Bakery
