Pie Hamuru İçin Malzemeler:
- 2 1/2 cup un (350 gr. )
- 225 gr. çok soğuk tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/4 cup buzlu soğuk su
Yapılışı:
- Unu, tuzu, şekeri karıştırın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde hamura yedirin, bezelye taneleri gibi olsun, hamurun içinde parça parça gözüksün.
- 3 yemek kaşığı buzlu suyla, hamuru bir araya getirin. Kesinlikle çok yoğurmuyorsunuz, toparlıyorsunuz.
- İkiye bölüp, yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabına kaldırın.
- 22 cm. pie veya tart kalıbını yağlayın.
- Hamurun bir parçasını, hafif unlanmış tezgahta, kalıptan biraz büyük açın.
- Hamuru kalıba yerleştirin. Çok hızlı çalışın, hamurun yumuşamaması lazım.
- Diğer hamuru açın ve istediğniz kalınlıkta 6 veya 8 adet şeritler kesin.
- Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldırın.
Martha Stewart sitesinden uyarlanmıştır.
Elmalı Harcın Hazırlanışı:
- Fırınımızı 180 C de ısıtalım.
- 10 adet orta boy, yeşil sert elma
- 1/4 cup kahverengi şeker
- 1/2 cup şeker
- Tarçın
- Muskat rendesi
- 1 yemek mısır nişastası
- 1 Limon rendesi ve yarım limonun suyu
- Üstüne sürmek için, 1 yumurta beyazı,1 yemek kaşığı süt
- Üstüne serpmek için, 1/4 cup kahverengi şeker
Yapılışı:
- Elmaları ince dilimler halinde bir kaba koyun ve üstüne limon suyunu dökün.
- Diğer bütün malzemeyi birbirine karıştırın ve elmalarla harmanlayın.
- Elmalı harcı, pie hamurunun içine koyun..
- Şeritler halinde hazırladığınız hamurları, kafes şeklinde hamurun üstüne döşeyin.
- 1 yumurta beyazını ve sütü çırpın, hamurun üstüne fırçayla sürün.
- Kahverengi şekeri serpin.
- Fırının orta bölmesinde 40-45 dakika veya üstü altın sarısı olana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra servise hazır olur..
