Adapted From David Lebovitz
Malzemeler:
- 12 large yumurta beyazı ( 360 gr.)
- 140 gr. Kek un, kabartma tozu içermeyen, tarife buradan ulaşabilirsiniz.
- 200 gr. + 100 gr. şeker
- Bir fiske tuz
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı krem tartar ( aktarlarda ve pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz.)
- 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
Yapılışı:
Fırını 160 C’de ısıtın. 25 cm. borulu kek kalıbını yağlamadan kullanacağız.
- Yumurta beyazlarını, orta devirde, mikser ile köpük haline gelene kadar çırpın. Krem tartarı serpip, limon suyunuda ekleyip, hacmi 3 katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. 100 gr. şeker, 3 kerede ekleyip ve görüntüsü bulut gibi ve yumuşak fakat şeklini koruyacak, kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Kek un, 200 gr. şeker ve tuzu birlikte eleyin.
- Yumurta beyazlarının 3/1 kadarını, unlu karışıma yedirin ve kalan beyazını da ekleyip, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle, söndürmeden, hamuru homojen bir kıvama getirin.
- Kalıba döküp, fırının orta kısmında 40-45 dakika pişirin.
- Boru kısmına sığacak şekilde, bir şişe yada bardağa, kek kalıbını ters bir şekilde oturtalım. Ters bir şekilde soğuyana kadar beklesin.
- Eğer kendisi kalıptan ayrılmaz ise, bıçakla kenarlarını sıyırıp, kalıptan çıkartalım.
Taze Çilek Sosu:
- 400 gr çilek
- 1/4 cup şeker
- 2 damla limon suyu
- Bütün malzemeyi mutfak robotunda veya el blenderi ile parçalayalım.
Keki servis esnasında, çırpılmış krema ve taze çilek sosu ile veya dilediğiniz bir sos veya meyve ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
