Koruk Ekşi Soslu ve Vişneli Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Taban İçin:

• 3 paket Burçak bisküvi
• 75 gr. erimiş tereyağı
• Bisküvileri mutfak robotunda yada bir poşetin içine koyarak, kavanoz yardımıyla ufalayalım.
• Erimiş tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
• Dilerseniz badem, fındık veya ceviz kavurup ekleyebilirsiniz.

1. 23 cm. lik kelepçeli kalıbımızı yağlayalım. İçine pişirme kağıdımızı döşeyelim. Dışını kalın alüminyum folyoyla saralım.
2. Hazırladığımız karışımı, içine düzgün bir şekilde, bastırarak yayalım.
3. 5 dk. 180 C’de ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Malzemeler:

• 600 gr. labne
• 400 gr. tuzsuz krem peynir
• 250 gr. şeker
• 4 yumurta
• 200 gr. krema
• 3 tatlı kaşığı nişasta
• 150 gr. benmari usulü eritilmiş, soğumuş beyaz kuvertür çikolata
• vanilya

Yapılışı:

Fırını 160 C’de ısıtalım.

1. Peynirleri mutfak robotunda, krema kıvamına gelene kadar karıştıralım.
2. Şekeri ekleyip 2 dk. daha karıştıralım.
3. Teker teker yumurtaları ekleyelim. Her birini iyice karıştıralım..
4. Çikolatayı ekleyelim karıştıralım.
5. Kremayı ekleyip karıştıralım.
6. Nişastayı ve vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım.
7. Çırpma kabını tezgaha vurup, içindeki hava kabarcıklarını söndürelim.
8. Hazırlamış olduğumuz tabana dökelim.
9. Büyükçe bir tepsinin içine oturtup, kalıbın yarısına kadar kaynamış su ekleyelim.
10. Fırında 60-70 dk. kenarlar sabit, ortası sallanacak kıvama gelene kadar pişirelim.
11. Piştikten sonra 30 dk. fırının kapağı açık şekilde beklesin.
12. Daha sonra oda sıcaklığında soğusun ve buzdolabında en az 6 saat soğumaya bırakalım.

Koruk Ekşi Soslu ve Vişneli Sos:

Vişne suyu için;

• 500 gr. vişne
• 3/4 cup şeker (150 gr.)
• 1/2 cup su

• 1/4 cup Koruk ekşisi
• 7 gram toz jelatin ( Pasta malzemeleri satan dükkanlarda, helal ibaresi olanlardan kullanın)
• 1/4 cup soğuk su

1. Vişneleri, şekeri ve suyu tencereye koyup ocakta 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
2. Vişne suyunu süzün.

Koruk Ekşili Sosun Hazırlanması:

• Hazırladığımız Vişne suyundan 1 1/2 cup bir tencereye koyalım.
• İçine 1/4 cup koruk ekşisini ekleyelim ve ocakta ısıtalım. Kaynamadan kapatalım.
• 1/4 cup soğuk suyu bir kaba koyalım ve üstüne jelatini dökelim ve 5 dakika bekleyelim.
• Sıcak Vişne ve koruk ekşili karışıma ekleyelim.
• Hızlı bir şekilde, iyice eriyene kadar karıştıralım ve buzlu su dolu bir kaba, tencereyi oturtalım.
• Şurup kıvamına gelene kadar karıştıralım.

Montaj:

Cheesecake kelepçeli kalıptan çıkartmıyoruz. Hazırladığımız sosu döküp buzdolabına kaldırıyoruz.

En az 4 saat donmasını bekleyip kalıptan çıkartıyoruz. Servise hazırdır.