Vişne Soslu Ricotta Cheesecake

Vişne, bana göre dünyanın en güzel meyvelerinden biri ve tatlılara da inanilmaz yakıştığını düşünüyorum. Kimsenin benden farklı düşündüğünü de sanmıyorum. Tam mevsimindeyken, vişne soslu muhteşem bir cheesecake hazırlamak istedim. Cheesecake yaparken en sevdiğim peynirlerden Ricotta kullandım. Ricotta peynirinin daha hafif olduğunu düşünüyorum. Cheesecake yaparken, özellikle yaz mevsiminde kesinlikle Ricotta kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

Taban için her zaman dediğim gibi ben ev yapımı kullanıyorum. Sayfamda mevcut olan taban tarifini yada:

• 200 gr.yulaflı bisküvi
• 75 gr. tereyağı 

1. Bisküvileri mutfak robotunda çekip üstüne erimiş tereyağını dökün.
2. 22 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.Kalıbın altını ve kenarlarını alüminyum folyoyla sarın. Bisküviyi iyice bastırarak tabana yayın.
3. 180 C’de ısınmış fırında 5 dk. pişirin ve soğumaya bırakın.  

Cheesecake Malzemeler:

• 700 gr. ricotta peyniri yada taze tuzsuz lor peyniri
• 300 gr. labne
• 200 ml. krema
• 4 yumurta
• 1 cup şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• vanilya
• portakal rendesi

Yapılışı:

1. Fırının ısısını 150 C’ye indiriyoruz.
2. Ricottayı mutfak robotunda iyice karıştırıyoruz, yaklaşık 2 dk. kadar, labneyi ekleyip 1 dk. daha karıştırıyoruz.
3. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Teker teker yumurtaları ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
5. Nisastayi ve vanilyayı ekleyip karıştırdıktan sonra portakal rendesini ve kremayı ekliyoruz.
6. Tezgaha bir kaç kere vurup içinde biriken hava kabarcıklarının sönmesini sağlayalım.
7. Tabana döküp, kalıbı büyükçe bir tepsinin içine yerleştiriyoruz. Kalıbın yarısına kadar kaynar su ekleyip  fırının orta kısmına yerleştiriyoruz.
8. 60-70 dk. kadar kenarlar sabit ortası sallanacak kıvamda olunca fırından alıyoruz ve üstü açık bir şekilde 4 saat, üstü kapalı bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.

 Vişne Sos:

1. 2 su bardağı vişneyi, 1/2 su bardağı şekerle ocakta kaynamasını bekleyelim. 1 tatlı kaşığı nişastayı az suda eritip karışıma dökelim. 1 çay  kaşığı limon suyu ekleyelim. Koyulaştıktan sonra 2 dk. pişirip soğuması için kenara alalım.

•  Servisten 10 dk. önce sosumuzu döküp servis edebiliriz.