Taban İçin:
- 3 paket bisküvi
- 75 gr. erimiş tereyağı
- Bisküvileri mutfak robotunda yada bir poşetin içine koyarak, kavanoz yardımıyla ufalayalım.
- Erimiş tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
- Dilerseniz badem, fındık veya ceviz kavurup ekleyebilirsiniz.
- 26 cm. kelepçeli kalıbımızı yağlayalım. İçine pişirme kağıdımızı döşeyelim. Dışını kalın alüminyum folyoyla saralım.
- Hazırladığımız karışımı, içine düzgün bir şekilde, bastırarak yayalım.
- 5 dk. 180 C’de ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Malzemeler:
- 550 gr. labne
- 500 gr. tuzsuz krem peynir
- 250 gr. şeker
- 5 yumurta
- 200 gr. krema
- 3 tatlı kaşığı nişasta
- 150 gr. benmari usulü eritilmiş, soğumuş beyaz kuvertür çikolata
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
- 50 gr. üstüne serpmek için Antep fıstığı
Fırınımızı 160 C’de ısıtalım.
- Peynirleri mutfak robotunda, krema kıvamına gelene kadar karıştıralım.
- Şekeri ekleyip 2 dk. daha karıştıralım.
- Teker teker yumurtaları ekleyelim. Her birini iyice karıştıralım..
- Çikolatayı ekleyelim karıştıralım.
- Kremayı ekleyip karıştıralım.
- Nişastayı ve vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım.
- Çırpma kabını tezgaha vurup içindeki hava kabarcıklarını söndürelim.
- Hazırlamış olduğumuz tabana dökelim.
- Büyükçe bir tepsinin içine oturtup, kalıbın yarısına kadar kaynamış su ekleyelim.
- Fırında 60-70 dk. kenarlar sabit, ortası sallanacak kıvama gelene kadar pişirelim.
- Piştikten sonra 30 dk. fırının kapağı açık şekilde beklesin.
- Daha sonra oda sıcaklığında soğusun ve buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakalım.
Beyaz Çikolata Ganaj:
- 200 gr. beyaz kuvertür çikolata
- 200 gr. krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Beyaz çikolatayı incecik doğruyoruz. Kremayı ve tereyağını ısıtıp çikolatanın üstüne döküyoruz.
- Karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.
Montaj:
- Cheesecake kalıptan çıkarınca üstüne ganajı sürüyoruz. Ganajdan bir miktar üstünü süslemek için ayırıyoruz. Antep fıstığını bir süzgeç yardımıyla üstüne bolca serpiyoruz. Ve kalan ganajı sıkma torbasına koyup, dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
