Tart Hamuru İçin Malzemeler:
- 210 gr. un
- 50 gr. şeker
- az tuz
- 115 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
Yapılışı:
- Fırınımızı 180 C’de ısıtalım.
- Tereyağını mikserimizle krema gibi olana kadar çırpalım.
- Şekeri ekleyip karıştırmaya devam edelim. Yumurtayı ekleyelim ve karıştıralım. Çok fazla karıştırmıyoruz en fazla 1 dk.
- Unu ve tuzu ekleyip elimizle yoğuralım.Yine çok fazla yoğurmuyoruz.
- Yassı şekilde strech filmle sarıp, buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
- 26 cm. lik kalıbı yağlıyoruz. Tabanına pişirme kağıdı serip, tekrar çok hafif yağlıyoruz.
- Hamurumuzu merdaneyle, çok ince olmayacak şekilde açıp, kalıbımıza yerleştiriyoruz.
- Üstüne çatalla delikler açıyoruz. Tekrar buzdolabında 10 dk. donmasını bekliyoruz.
- Üstüne pişirme kağıdı koyup, kuru fasulyeyi ağırlık olarak kullanıyoruz.
- Fırınımızın orta bölmesinde, 25 dk. pişiriyoruz. Çıkartıp soğuması için kenara alıyoruz.
Malzemeler:
- 650 gr. ricotta peynir
- 350 gr. krem peynir
- 3 yumurta
- 150 gr. şeker
- 1 limonun suyu ve rendesi
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 30 gr. antep fıstığı (üstüne serpmek için)
Yapılışı:
Fırınımızı 170 C’de ısıtıyoruz.
- Yumurtaları ve şekerin yarısını rengi açılana kadar çırpıyoruz ve kenarda bekletiyoruz.
- Krem peyniri ve şekerin diğer yarısını da krema gibi olana kadar çırpıyoruz.
- Ricottayı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.
- Yumurtalı karışımı ekliyoruz ve çırpıyoruz.
- Limon rendesi ve limon suyunu ekliyoruz.
- Nişastayı da ekleyip tart hamurumuza döküyoruz.
- 50-55 dakika kadar yada kenarlar sabit, ortası hafif sallanınca fırını kapatıyoruz.
- 15-20 dakika sonra fırından çıkartıp en az 8 saat soğumasını bekliyoruz.
Beyaz Çikolata Ganaj:
- 200 gr. beyaz çikolata
- 160 gr. krema
- Kremayı ısıtalım. Çikolatamızı küçük parçalara bölüp, kremayı üstüne dökelim. 1 dk. bekleyip karıştıralım. İyice eriyip birbirine karışınca soğuması için kenara alalım.
Montaj:
- Cheesecakemizi kalıptan çıkartıyoruz. Üstüne ganajı sürüyoruz. Antep fıstığıyla süslüyoruz.
