Çikolatalı Kayısı Marmelatlı Pasta

Sponge Kek Malzemeler:

  • 115 gr. kuvertür çikolata
  • 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 1/4 cup pudra şekeri
  • 6 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
  • 100 gr. şeker
  • 140 gr. un

Yapılışı:

Fırınımızı 170 C’de ısıtalım. 22 cm. kalıbı yağlayalım ve kakao serpelim.

  • Benmari usulü tereyağı ve pudra şekerini ocakta eritelim.
  • Çikolataları ekleyelim ve karıştıralım.
  • Yumurta sarılarını teker teker ekleyelim ve çırpalım.
  • Başka bir kapta, yumurta beyazlarını ve şekeri hacmi iki katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana kadar çırpalım.
  • Unu eleyelim ve iki karışımıda, una ekleyelim.
  • Dikkatli bir şekilde, alttan üste daireler çizerek, hamuru söndürmeden karıştıralım.
  • Kelepçeli kalıba döküp, 50 dakika yada kürdan yardımıyla piştiğinden emin olunca, fırından çıkartıp soğumaya bırakalım.

Kayısı Marmelatı:

  • 3 cup doğranmıs kayısı
  • 3/4 cup şeker
  • 1/2 cup su
  • 2 cay kaşığı limon suyu
  1. Suyu ve şekeri ocağa koyalım. Beş dakika kaynasın, kayısıları ekleyelim.
  2. 10 dakika kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip ocağı kapatalım.
  3. Püre haline getirin.
Ganaj:
  • 120 gr. kuvertür çikolata
  • 120 gr. krema

Yapılışı:

  1. Kremayı ısıtalım ve doğranmış çikolataların üstüne dökelim.
  2. 1 dakika bekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. Soğuması için kenara alın.

Glaze:

  • 240 gr. kuvertür çikolata
  • 200 gr. krema
  • 1 çay kaşığı bal

Yapılışı:

  1. Kremayı ısıtalım ve doğranmış çikolataların üstüne dökelim. Balıda ekleyelım.
  2. 1 dakika bekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. Soğuması için kenara koyalım.

Montaj:

  • Keki ikiye keselim. Üstünde ve kenarlarındaki kabuklaşmış kırıntıları fırça yardımıyla temizleyelim.
  • Arasına kayısı marmelatını sürelim. Üstünü ve kenarlarını komple kayısı marmelatıyla sıvayalım.
  • Ganaj ile, keki komple kaplayalım ve 30 dakika kadar buzdolabında donsun.
  • Keki bir telin üstüne koyalım ve Glaze, kekin ortasından doğru dökelim.
  • Kekin her yerinin kaplandığından emin olalım.
  • Dilediğiniz gibi süsleyip en az 8 saat buzdolabında soğumaya bırakalım.

0 yorum
12 beğeni
Önceki yazı: Zencefilli Bisküvi – Karamelize Şeftali ve CevizSonraki yazı: Ricotta Cheesecake

Benzer yazılar

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.