Zencefilli Bisküvi – Karamelize Şeftali ve Ceviz

Zencefilli Bisküvi:

• 225 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

• 1/4 cup kahverengi şeker (50 gr.)

• 1/4 cup şeker (50 gr.)

• 1/4 cup bal (80 gr.)

• 2 cup un (280 gr.)

• 1/2 cup buğday unu (70 gr.)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• 1/2 çay kaşığı toz zencefil

• 60 gr. tereyağı

• Bu ölçü fazla olduğu için, yarısını sterch filmle rulo şeklinde sarıp dondurucuda daha sonra kullanmak üzere  saklayabilirsiniz.

1. Tereyağını krema olana kadar mutfak robotumuzla çırpalım.
2. Şekeri ekleyip karışımın rengi açılana kadar çırpmaya devam edelim.
3. Balı ekleyelim çırpmaya devam edelim.
4. Un, tuz ve baharatlarını  iki kerede  ekleyelim. Hamur kıvama gelince silindir bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
5. 150 C’ de fırınımızı ısıtalım. Tepsimize hamuru, çok ince olmayacak şekilde  yayalım. 5-10 dk. daha buzdolabında donmasını bekleyelim. Fırında 15-20 dk. pişirelim. Çıkarttıktan sonra soğumasını bekleyelim.
6. Mutfak robotunda un gibi olana kadar çekelim.
7. İçine 60 gr. erimiş tereyağı ekleyip, birbirine karışana kadar çekelim.
8. Karışımı küçük tart kalıplarına bölelim, iyice bastırarak düzgün olmasını sağlayalım. Fırında 5 dk. pişirelim. Soğuması için kenara alalım.

 Karamelize Şeftali ve Ceviz:

• 6 tane Şeftali
• 200 gr. şeker
• 1 vanilya
• 60 gr. tereyağı
• 2 tane tarçın kabuğu
• Eğer varsa 1 tane yıldız anason

1.  Şeftalileri  soyup kalın bir şekilde bölelim.
2.  Ben döküm tencere kullandım ve çok iyi sonuç aldım, eğer döküm tencereniz  yoksa çift tabanlı geniş bir tencereye şekeri koyalım.
3. Açık renkli bir karamel kıvamına  gelince  tarçın kabuğu ve vanilyayı ekleyelim.
4. Şeftalileri ve cevizide  ekleyelim ve 5 dakika pişirelim.
5. Tereyağını da küçük parçalar halinde ekleyip karıştıralım.
6. 1 dakika kadar pişirip kapatalım.

 Montaj:

• Bisküvi tabanı ters çevirelim. Alt kısmındaki boşluğa şeftalileri döküp üstüne Whipped Cream yada vanilyalı dondurmayla ılıkken servis yapalım.