Malzemeler:
Hamur için:
- 220 gr. un
- 1/ 2 cup fındık unu (yada kavrulmuş fındığı mutfak robotunda çekip elde edebilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz
- 225 gr. soğuk tereyağı
- 1/4 cup buzlu su
Yapılışı:
Fırınımızı 180 C’de ısıtalım. 24 cm.lik tart veya pie kalıbının tabanını yağlayalım.
- Kuru malzemelerin hepsini mutfak robotunda 50 saniye karıştıralım.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyelim ve kum taneleri gibi olana kadar karıştıralım.
- Soğuk suyu azar azar ekleyelim. Hamur bıçağın etrafına toplanınca, tezgaha alalım ve sterch film ile yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
- Hamuru unlanmış tezgaha alalım. Çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açalım.
- 24 cm. lik bir pie veya tart kalıbına hamuru yerleştirelim.
- Buzdolabına 30 dakika dinlenmeye kaldıralım.
- Hamurun içine yağlı kağıt serelim ve ağırlık olarak fasulye koyup 15 dakika pişirelim.
- Kağıdı alalım ve 5 dakika daha pişirelim.
- Soğuması için kenara koyalım.
Balkabaklı Harç Malzemeleri:
- 500 gr. balkabağı ve 1/2 su bardağı şekeri az suda kabaklar ezilene kadar pişirelim.
Temiz bir mutfak bezine döküp 30 dakika kadar süzelim.
- 3 large yumurta
- 1/2 cup şeker
- 1/4 cup Maple şurup veya pekmez
- 1/2 cay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 240 gr. krema
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- vanilya
Yapılışı:
- Yumurta ve krema haricinde bütün malzemeyi karıştıralım.
- Yumurtaları teker teker ekleyelim ve her biri iyice karıştıktan sonra diğerini ekleyelim.
- Kremayı ekleyelim ve karıştıralım.
- Kalıbımıza dökelim ve 180 C de, 40 dakika kadar pişirelim.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ve en az 6 saat soğumasını bekleyelim.
- Ben üstüne pudra şekeri serptim ve ceviz ile süsledim. Servis esnasında, Dulce de leche yani süt reçeli kullandım.
- Sayfam da Karamel Sos tarifi mevcut, dilerseniz kullanabilirsiniz.Tercih sizin, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
