Çikolata Espresso Kek ve Vişne Ekşi Soslu Çikolata Ganaj

Çikolata Espresso Kek:

• 2 cup un ( 280gr.)
• 2 cup şeker ( 400 gr.)
• 70 gr. kakao
• 100 gr. bitter çikolata ( eritilmiş ve ılınmış)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı espresso yada nescafe
• 1 cup süt
• 1/2 cup sıvıyağı
• 3 yumurta
• vanilya
• 1 cup sıcak su

Yapılışı:

• Fırınımızı 165 C’de ısıtalım. 22 cm. kelepçeli veya yuvarlak bir kek kalıbına, pişirme kağıdı döşeyelim ve her yerini yağlayalım.
• Kuru malzemelerin hepsini birlikte eleyelim, Mikser ile veya elimizle iyice karıştıralım.
• Sütü, sıvıyağı, yumurtaları ve çikolatayı, kuru karışıma ekleyelim ve iyice çırpalım.
• Sıcak suyu dikkatlice ekleyelim ve yüksek devirde çırpalım.
• Kalıbımıza döküp, 40 – 45 dk. pişirelim. Kürdanla kontrol edip piştiğinden emin olalım.
• Soğuması için kenara alalım.

Vişne Ekşi Soslu Çikolata Ganaj:

• 285 gr. %70 kakao bitter kuvertür
• 150 gr. krema
• 50 gr. tereyağı
• 2 yemek kaşığı vişne ekşi sos (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı bal

Ganajın Hazırlanması:

• Kremayı ocakta kaynatmadan sadece ısıtalım.
• Küçük parçalara böldüğümüz çikolatanın üstüne dökelim.(Porselen veya cam kapta olmalı)
• 1 dk. bekledikten sonra karıştıralım, çikolatanın iyice eridiğinden emin olalım.
• Tereyağını, vişne ekşisini ve balıda ekleyip akışkan ve parlak bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edelim.
• 1 saat buzdolabında soğuyup kıvam almasını bekleyelim.

Çikolata Yapraklar:

• 100 gr. bitter kuvertür
• 10 adet, değişik ebatlarda yapraklar

1. Çikolatayı, benmari uslü eritelim. Kesinlikle tenceredeki su, kabın altına değmeyecek şekilde, çok az su koyalım
2. Daha sonra bir kaç dakika, soğuması için karıştıralım.
3. Pişirme kağıdı serelim.Yaprakları dikkatli bir sekilde üst kısımlarını çikolataya batıralım ve kağıdın üstüne koyalım.
4. Buzdolabına donması için kaldıralım.
5. Pasta hazır olduğunda, yaprakları çikolatadan ayıralım.

Montaj:

1. Keki ortadan ikiye bölelim.
2. Kekin ilk parçasını alalım. Üstüne yeterli miktarda ganajdan sürelim.
3. İkinci katı üstüne yerleştirelim.
4. Kalan ganajı, kekin her yerini kaplıyacak şekilde sürelim.
5. Üstünü hazırladığımız çikolata yapraklarla süsleyelim.
6. Buzdolabına en az 8 saat veya bir gece donması için kaldıralım.