Graham Cracker Tabanlı Portakal Soslu Cheesecake

Malzemeler:

• Graham Cracker için;

• 225 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/4 cup kahverengi şeker (50 gr.)
• 1/4 cup şeker (50 gr.)
• 1/4 cup bal (80 gr.)
• 2 cup un (280 gr.)
• 1/2 cup buğday unu (70 gr.)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 80 gr. tereyağı 

1. Tereyağını, krema gibi olana kadar, mutfak robotumuzla çırpalım.
2. Şekeri ekleyip, karışımın rengi açılana kadar çırpmaya devam edelim.
3. Balı ekleyelim çırpmaya devam edelim.
4. Un, tuz ve baharatlarını  iki kerede  ekleyelim. Hamur kıvama gelince, yassı bir şekilde strech filmle sarıp, 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
5. 150 C’ de fırınımızı ısıtalım. Tepsimize hamuru, çok ince olmayacak şekilde  yayalım. 5-10 dk. daha buzdolabında donmasını bekleyelim. 
6. Fırında 15-20 dk. pişirelim. Çıkarttıktan sonra soğumasını bekleyelim.
7.  Bisküviyi, mutfak robotunda un gibi olana kadar çekelim.
8. İçine 80 gr. erimiş tereyağı ekleyip, birbirine karışana kadar çekelim.
9. 26 cm. kelepçeli kalıbı yağlayalım. Taban kısmına pişirme kağıdını serelim.Tekrar hafifçe yağlayalım. 
10. Kalıbın etrafını ve tabanını, kalın alüminyum folyoyla kaplayalım.
11. Karışımı tabana döküp, iyice bastırarak düzgün olmasını sağlayalım. Fırında 5 dk. pişirelim. Soğuması için kenara alalım.

 Cheesecake Malzemeler:

• 800 gr. krem peynir
• 250 gr. şeker
• 4 yumurta
• 100 gr. krema
• 2 tatlı kaşığı Nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 portakal rendesi 

1. Peyniri, mutfak robotunda veya mikserle, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
2. Şekeri  ekleyip karıştırmaya devam edelim.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
4. Kremayı, vanilyayı, portakal rendesini ve nişastayı ekleyip karıştıralım.
5. Çırpma kabını, tezgaha bir kaç kez vuralım, içideki hava kabarcıkları sönsün.
6. Hazırladığımız tabana dökelim.
7. Daha önce ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dakika yada;
8. Piştiğinde, ortası sallanacak kenarları sabit kıvama geldiğinde, fırında kapağı açık bir şekilde 30 dk. soğumaya bırakalım.
9. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım. Ertesi güne kadar beklesin.

 Portakal Sos:

• 1 cup portakal suyu 
• 1/4 cup limon suyu
• 1/2  cup  şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• vanilya

1. Nişasta hariç, tüm malzemeyi ocağa koyalım. Kaynadığı anda, 1 yemek kaşığı az suyla ezilmiş nişastayı ekleyelim.
2. 2 dk. kadar pişirip, ocaktan alalım.
3. Soğumaya bırakalım.

 Servisten önce, sosumuzu döküp servis edebiliriz. Afiyet olsun…