Malzemeler:
- 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 125 gr. şeker
- 125 gr. un
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yumurta
- 1 lime suyu ve rendesi (Lime yerine limon kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Fırınımızı 170 C’de ısıtalım. Cupcake kalıplarımızı hazırlayalım.
- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpalım.
- Yumurtaları teker teker ekleyelim. Her biri karıştıktan sonra diğer yumurtayı ekleyelim.
- Sütü ekleyelim ve karıştıralım.
- Ayrı bir kapta lime suyu ve lime rendesini karıştıralım.
- Tereyağlı karışıma kekunu ve lime karışımını döküp karıştıralım.
- Kalıplara döküp, ısınmış fırında, 20 dakika pişirelim. Piştikten sonra kürdanla pişip pişmediğini kontrol edelim.
- Soğutma teline alalım ve soğusun.
İç Kreması:
- 200 ml. krema (çok soğuk)
- 3 yemek kaşığı süt kaymağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- vanilya
- Kremayı ve kaymağı çırpalım.
- Pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyip koyulaşana kadar, yani krem şanti kıvamına gelene kadar çırpalım.
- 30 dakika kadar buzdolabına kaldıralım.
Üst Kreması:
- 500 gr. süt
- 5 yumurta sarısı
- 1/2 cup (120 gr.) şeker
- 25 gr. un
- 25 gr. mısır nişastası
- 60 gr. tereyağı
- vanilya
- 1 lime rendesi ve suyu
Yapılışı:
- Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
- Şekeri, lime rendesiyle ovalım.
- Şekeri ve ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
- Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
- Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
- Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
- Lime suyunu ve 60 gr. tereyağını ekleyip hızlı bir şekilde karıştıralım.
- Strech filmle, kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
- Kremayı yüksek devirde 1 dakiaka çırpalım.
Montaj:
- Cupcakelerin ortasını oyalım. İçine hazırladığımız iç kremayı koyalım.
- Sıkma torbasıyla üst kremayı sıkıp, lime rendesi ve lime dilimleriyle süsleyelim.
