Fırını 170 C’de ısıtın. 23 cm. Kelepçeli kalıba pişirme kağıdı serin. 

Taban için:

• 70 gr. Tereyağı (çok soğuk ve küpler halinde)
• 70 gr. Seker
• 80 gr. Un
• Fiske tuz
• 3 tatlı kaşığı kakao

Malzemelerin hepsini elinizle ufalayın, tereyağının erimesine izin vermeyin. Kum gibi dağılsın ve içinde tereyağı parçaları gözükebilir. Kalıba yayın ve fırında 6-7 dakika pişirin. Kenarda soğusun. 

Pudding:

1. 2 orta boy yumurta
2. 3 tatlı kaşığı mısır nişastası 
3. 180 ml. Krema
4. 300 ml. Süt
5. 310 gr. %70 Kuvertür Bitter çikolata veya %60-70 kakao çikolata

Sütü ve kremayı tencereye koyun ve bir taşım kaynatın. Ocaktan alın. Yumurtaları ve nişastayi  başka bir kapta çırpın ve sıcak sütü azar azar yumurtaya ekleyin hızlı bir şekilde çırpın. Ocağa geri koyunve orta ateşte  2 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Crumble üstüne dokun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat soğumaya bırakın. Üstüne ne isterseniz koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Adapted from Raymond Blanc