Devil’s Food Cake Cheesecake

Devil’s Food Cake Malzemeler:

• 60 gr. kakao
• 210 gr. un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 120 gr. oda sıcaklığında tereyağı
• 300 gr. şeker
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1/2 cup + 3 tatlı kaşığı nescafeli su
• 1/2 cup süt

• Fırınımızı 170 C’de ısıtalım. 26 cm.lik iki tane kelepçeli kalıbı yağlayıp, pişirme kağıdıyla kaplayalım.

1. Kuru malzemeleri eleyerek bir kenara alalım.
2. Mikserimizle, şeker ve tereyağını, 5 dk. krema gibi olana kadar çırpalım.
3. Yumurtaları teker teker, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
4. Sütü ve kahveyi birbirine karıştıralım.
5. Kuru malzemenin yarısını tereyağlı karışıma ekleyelim, karıştırmaya devam edelim. Sütlü karışımı ekleyelim ve karıştıralım. Kalan kuru malzemeyi de ekleyelim. Hazırladığımız kek kalıplarına, hamuru ikiye bölerek paylaştıralım. 20-25 dk. kadar pişirelim.
6. Soğuması için kenara alalım.
7. Bir tanesini kullanacağımız için, diğerini isterseniz strech filmle güzelce kaplayıp dondurucuda saklayabilirsiniz.
8. Ertesi gün montaj zamanına kadar buzdolabına strech filmle sarıp kaldıralım.

• 500 gr. krem peynir
• 150 gr. şeker
• 2 yumurta
• 100 gr. krema
• 2 tatlı kaşığı Nişasta
• 1 paket vanilya

• Fırınımızı 160 C’de ısıtalım. Keki pişirdiğimiz kalıp ve cheesecake kalıbı aynı ebatta olmalı, ikisini de kelepçeli kalıpta pişirmekte yarar var.
• Tabanı, pişirme kağıdıyla kaplayıp, güzelce tereyağıyla yağlayalım. Kalıbın dışını, alüminyum folyo ile kaplayalım.
• Fırının alt bölmesine, fırının içini nemlendirmesi için, bir kapla sıcak su koyalım.

1. Peynirleri mutfak robotunda veya mikserle, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
2. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam edelim.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
4. Kremayı, vanilyayı ve nişastayı ekleyip karıştıralım..
5. Daha önce ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dakika yada;
6. Piştiğinde, ortası sallanacak kenarları sabit kıvama geldiğinde, fırında kapağı açık bir şekilde 30 dk. soğumaya bırakalım.
7. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım. Ertesi güne kadar beklesin.
8. Ertesi gün, güzelce sarıp dondurucuya kaldıralım, yaklaşık 1 saat beklesin.

Montaj:

• Cheesecake dondurucudan çıkartıp keskin bir bıçakla kalıbın kenarlarından ayıralım.
• Keki bir tabağa alalım. Cheesecake, kelepçeli kalıptan çıkaralım ve dikkatli bir şekilde kekin üstüne ters çevirelim.
• Tekrar kelepçeyi kekin etrafına yerleştirip, hazırladığımız çikolata sosu dökelim.
• En son, servisten önce, kelpçeli kalıptan çıkaralım. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiz.

Ben çikolata sos kullanmadım, taze çilek sosla servis yaptım. Dilerseniz sizde çikolata sos dışında, herhangi bir sos kullanabilirsiniz.

Çikolata Glaze:

• 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
• 140 gr. krema
• Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
• Karıştırıp eridikten sonra soğumaya bırakalım.

Çilekli Sos:

• 400 gr. çilek
• 1/2 su bardağı şeker

• Çilekleri ve şekeri mutfak robotunda püre haline getirelim.

1 saat buzdolabında soğuduktan sonra servise hazırdır.