Brownie severmisiniz diye bir soruyla karşılaşsanız, hiç birinizin hayır diyebileceğini düşünmediğimi söyleyerek başlamak istiyorum.
Chicago’da bulunan Amerika’nın en ünlü ve eski otellerinden biri olan Chicago’s Palmer House Hotel sahibesi Bertha Palmer, 1893 yılında düzenleyeceği bir festivalde, hanımlara ikram etmek amacıyla hotelin Chefinden bir istekte bulunur.
Bir dilim kekten daha küçük, yemek çantasında taşınabilir ama dokusu keke benzeyen bir tatlı istediğini söyler. İlk brownie, kayısı soslu ve cevizli olarak otelin Chefi tarafından hazırlanır.
Palmer House Brownie, hala otelin menüsünde, en favori tatlılardan biri olarak servis edilmektedir.
Bunun yanında üç tane efsane vardır. Birincisi, eritilmiş çikolatanın yanlışlıkla kurabiye hamuruna katılmasıyla ortaya çıktığı, ikincisi, kek yaparken kabartma tozunun unutulması sonucu ortaya çıktığı, üçüncüsüde bir ev hanımının, gelicek olan misafirlerine hazırlık yaparken, evde kabartma tozu olmadığını farkedip, keki bu şekilde pişirmesi sonucu ortaya çıktığı söylenir.
Her ne şekilde olursa olsun, iyiki birileri bu nefis keki bulmayı başarmış.
Adapted by Manuela Kjeilen – passionforbaking.com
Malzemeler:
- 160 gr. un
- 350 gr. %70 bitter çikolata
- 35 gr. kakao
- 230 gr. tereyağı
- 150 gr. kahverengi şeker
- 150 gr. beyaz şeker
- 4 orta boy yumurta
- 2 yumurta sarısı
- vanilya
Yapılışı:
- Fırınımızı 180 C’de ısıtalım. 18cm × 26 cm. dikdörtgen bir kalıba pişirme kağıdı serelim.
- Tereyağını ve çikolatayı bir tencereye veya kaba koyalım. Onu da kaynayan su dolu, başka bir tencerenin üstüne oturtarak, benmari usulü eritelim.
- Çikolata ve tereyağı eriyene kadar karıştıralım. Ocağı kapatın.
- Çikolata kabı sıcak suyun üstündeyken şekerleri ekleyelim ve karıştıralım. Ocaktan alalım.
- Yumurtaları ve yumurta sarılarını, teker teker ekleyelim ve karıştıralım.
- Kakaoyu ve unu birbirine karıştırıp, karışıma ekleyelim. Homojen bir karışım elde edelim. Kesinlikle fazla karıştırmıyoruz. Kalıbımıza dökelim.
- Fırının orta bölmesinde, 30 dk. pişirelim.
- Piştikten sonra, oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip, 30 dakika dondurucuya kaldıralım. Bunun sebebi, daha rahat kesilmesini sağlayacak.
Bir top vanilyalı dondurmayla veya taze meyve sosu ile, mükemmel bir ikili olur…
