Kırma Yeşil Zeytinli ve Kıymalı Pizza
Pizza Hamuru:
2 orta boy pizza icin;
- 380 gr. Un (ben yarısını ekmek unu, yarısını normal un kullandım)
- 2 cay kaşığı tuz
- 8 gr. instant maya
- 1 cup ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Un, tuz ve mayayı çırpma teliyle karıştırın.
- Zeytinyağı ve suyu azar azar ekleyin. Parlak, pürüzsüz , homojen bir hamur olana kadar, 15 dakika kadar yoğurun. Kabı yağlayın ve hamuru koyup üstünü örtün, 1 saat kadar mayalansın.
Kıymalı Zeytinli Harcı:
Yunus Emre Akkor Cheften aldığım bir reçetedir.
500 gr. Kıymayı, Tereyağı ve zeytinyağı ile, yemeklik doğranmış 1 büyük soğan, karabiber, pul biber ve 1 diş sarımsak ile kavurun.
1 su bardağı kadar, doğranmış kırma yeşil zeytini ( Hatay Yöresinin) karıştırın.
Fırını 200 C’de ısıtın.
Tezgaha mısır unu serpin ve hamuru açın. Kenarlarını kıvırarak yükseltin. Dilerseniz yumurta sarısı sürüp, susam serpin. İçine Kıymalı harcı yayın. 15 dakika pisirin.
Eğer pizza tasınız varsa 30 dakika once fırını 240 C de, taşı koyup ısıtmaya başlayın. Hamuru koymadan 200 C’ye düşürün ve taşa mısır unu serpin, hamuru koyup 8 dk. pisirin. Servis esnasında doğranmış kuru domates ve taze kekik serpin.
