Malzemeler:
- 4 yumurta sarısı
- 2 yumurta
- 45 gr. kahverengi şeker
- 275 ml. krema
- 150 ml. süt
- 1 vanilya çubuğunun taneleri
- Bir fiske tuz
- 150 gr. şeker + 50 ml. su (karamel için)
Yapılışı:
- Yumurtaları, yumurta sarılarını ve kahverengi şekeri mikser ile homojen olana kadar çırpın.
- Krema, süt, vanilya taneleri ve tuzu bir tencereye koyun. Ocakta orta ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.Ocaktan alın.
- Azar azar yumurtalı karşıma ekleyin. Sürekli karıştırarak, azar azar eklemeye özen gösterin, yumurtalar pişmesin.
- Oda sıcaklığına gelince 2 saat kadar buzdolabına kaldırın.
- Bir sos tenceresine 50 ml. suyu ve 150 gr. şekeri koyun, karıştırın. Orta yüksek ateşte, koyu karamel rengi alana kadar, yakmadan ve karıştırmadan bekleyin ve ocaktan alın.
- 4 adet orta boy ramekini veya ısıya dayanıklı kapların içine karameli paylaştırın.10 dakika kadar soğumasını bekleyin.
- Fırını 150 C’de ısıtın. Buzdolabında bekleyen harcı ince bir süzgeçten süzün, kaplara paylaştırın. Derin bir tepsiye yerleştirin ve kapların yarısına kadar sıcak su ekleyin. Fırının orta bölmesinde 35 dakika kadar, kenarlar sabit ortası hafif sallanır kıvamda pişirin.
- Fırından alın, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve 3 saat kadar soğumasını bekleyin.
- Kenarlarını ince uçlu bir bıçakla hafif sıyırın ve servis tabaklarına ters çevirin.
Reçete Gourmet Traveller sitesinden uyarlanmıştır.
