Malzemeler:
- 3 large yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
- 30 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 235 ml. süt
- 4 yemek kaşığı lime suyu veya limon suyu
- 1 lime rendesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 150 gr. şeker
- 50 gr. un
Yapılışı:
Fırını 180 C’de ısıtın. 6 orta boy ramekini tereyağı ile yağlayın. Eğer yoksa ısıya dayanıklı herhangi bir kap olabilir.
- Yumurta sarılarını, tereyağı ile krema gibi olana kadar çırpın.
- Süt, lime suyu ve rendesini ekleyip karıştırın.
- Başka bir kapta şeker ve unu karıştırıp, yumurtalı karışıma ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta,yumurta beyazlarını ve tuzu, 3 katına çıkana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Yumurta beyazlarını söndürmeden, alttan üste dairesel hareketlerle diğer karışıma yedirin.
- Ramekin’leri üstten bir parmak kalacak sekilde harcı paylaştırın.
- Tepsiye dizin ve ramekinlerin yarısına gelecek şekilde, tepsiye sıcak su koyun.
- Isınmış fırında 30-35 dakika kadar, üstü altın sarısı olana kadar pişirin.
- Fırında alın ve soğutma teline aktarın.
- Ilındığında bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırın ve tabağa ters çevirin. Karşınıza çıkacak olan, kekin tabanında oluşan limon kremanın güzelliğine bayılacaksınız.
- İsterseniz sade olarak ve kabından çıkartmadan, isterseniz herhangi bir sosla servis edebilirsiniz.
- Ilık ve soğuk tüketebilirsiniz.
Adapted from Food and Wine
