Malzemeler:
Bu vereceğim ilk reçete bir pastacı kreması, az miktarda hazırlayıp kekin hamuru ile karıştırılacak. Keke muhteşem bir doku sağlıyor.
- 150 gr. krema
- 2 large yumurta sarısı
- 30 gr. şeker
- 5 tatlı kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir fiske tuz
- 10 gr. oda sıcaklığında tereyağı ( 2 tatlı kaşığı kadar)
Yapılışı:
- Kremayı bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Baska bir kapta yumurta sarıları, nişasta, şeker ve tuzu homojen olana kadar çırpın.
- Sıcak kremayı azar azar yumurtalı karışıma dökerek karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
- Ocakta orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, karıştırın.
- Soğuması için geniş bir kaba alın ve üstüne değecek şekilde streç film ile kaplayın. Soğumaya bırakın.
Kek Malzemeleri:
Fırını 180 C’de ısıtın. 22 cm. yuvarrlak bir kalıbı veya tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hafif un serpin ve unun fazlalığını silkeleyin.
- 90 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 1 küçük limon rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 80 gr. şeker
- 105 gr. un
- 40 gr. irmik
- 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 yumurta beyazı + 100 gr. şeker
- Üstüne serpmek içn pudra şekeri ve taze meyve
Yapılışı:
- Tereyağını ve pastacı kremasını karıştırma kabına alın. Mikser ile krema kıvamında çırpın.
- Limon rendesi ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- 80 gr. şekeri, un, irmik, kabartma tozu ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın. Bu karışım kenarda beklesin.
- Temiz ve kuru bir kaba yumurta beyazlarını alın. Orta devirde karıştırmaya başlayın, Köpük olunca azar azar 100 gr. şekeri eklemeye başlayın. Hacmi artana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- İki kaşık kadar yumurta beyazını, kek karışımına yedirin. Kalan yumurta beyazınıda ekleyip alttan üste doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Söndürmemeye özen gösterin.
- Kalıba dökün, ısınmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
- 15- 20 dakika kalıpta soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve soğutma teline alın.
- Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin. Dilerseniz meyve sosuyla dilerseniz taze meyveler ve çırpılmış krema ile veya sade olarak tüketebilirsiniz.
Adapted from Foodandwine
