Avusturya mutfağından nefis bir lezzet, Buchteln, içi reçel dolu, kahvaltılık ekmekler…
Adapted from lilvienna.com
Malzemeler:
- 150 ml. ılık süt
- 5 gr. aktive kuru maya
- 40 gr. şeker
- 1 büyük yumurta
- 80 gr. eritilmiş tereyağı
- 325 gr. un
- 2 tatlı kaşığı vanilya şeker veya vanilya
- 1/2 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
Tercihen koyu kıvamlı dilediğiniz bir çeşit reçel
Pisirme kalıbına ve üstüne sürmek için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı:
- Karıştırma kabına sütü dökün ve üstüne mayayı serpin. 10 dakika bekleyin.
- Mayali sütün içine, şeker, tuz, vanilya, eritilmiş tereyağı, ve yumurtayı koyup, çırpma teliyle çırpın.
- Unun 200 gr. ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Bütün malzeme birbirine karışınca kalan unu ekleyip, pürüzsüz ve parlak bir hamur olana kadar yoğurun.
- Oldukça yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur olacak, ellerinizi hafif yağlayıp yoğurabilirsiniz.
- Başka bir kabı hafif yağlayın ve hamuru koyup, 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğusun. 28 cm. 18 cm. oval bir kalıbı veya yuvarlak 22 cm. bir kalıbı yağlayın.
- Mayalandıktan sonra, hamuru 12 eşit parçaya bölün.
- Pürüzsüz yuvarlak bezeler yapın.
- Hafif unladığınız tezgahta, merdane ile, çay tabağı büyüklüğünde açın.
- İçine, 1 tatlı kaşığı kadar reçel koyup, bohça şeklinde kapatın.
- Kalıba çok sık olamayacak şekilde dizin. Kalan tereyağını hamurların her yerine sürün. Hamura değmeyecek şekilde üstünü kapatın.
- 30 dakika ikinci mayalanma için bekleyin. Bu sırada fırını 190 C’de ısıtın.
- Fırının orta bölmesinde 20-25 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin.
- Fırından çıkartın ve 5 dakika sonra, üstüne pudra şekeri serpip, ılık servis yapabilirsiniz.
